Rukola, czyli rakieta ogrodowa, jest bardzo pożywnym warzywem krzyżowym. Ta pyszna sałatka, dobrze znana z pikantnego i pieprznego smaku, jest bogatym źródłem witamin i minerałów oraz wielu innych ważnych związków.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o niektórych najważniejszych korzyściach zdrowotnych z rukoli i dowiedzieć się, dlaczego jedzenie tej zielonej zieleni może być świetnym sposobem na poprawienie ogólnego samopoczucia.
1. Zawartość niskokaloryczna
- 1 szklanka posiekanej rukoli zawiera tylko 5 kalorii (czyli 3,5 uncji zawiera 25 kalorii)!
2. Rukola jest bogata w trawienie i pomoc w trawieniu
3. Rukola zawiera związki przeciwnowotworowe
- Jest to jedna z największych korzyści zdrowotnych rukoli. Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, rukola jest bogata w fitochemikalia przeciwutleniające.
- Rukola zawiera grupę związków zwanych glukozynolanami (chemikalia zawierające siarkę), które odpowiadają za jej ostry i gorzki smak. Podczas żucia i trawienia glukozynolany rozkładają się, tworząc związki aktywne biologicznie. Związki te, znane jako indole, tiocyjaniany, sulforafan i izo-tiocyjaniany, powinny mieć doskonałe właściwości zapobiegające rakowi.
- Są one szczególnie przydatne w przeciwdziałaniu szkodliwym i rakotwórczym działaniom estrogenu, a tym samym skutecznie zapobiegają niektórym rodzajom raka, w tym rakowi prostaty, piersi, szyjki macicy, raka jelita grubego i jajnika.
4. Rukola jest bogatym źródłem witaminy B, zwłaszcza kwasu foliowego
- 1 szklanka rukoli zawiera 19 mcg kwasu foliowego, który jest naturalnym źródłem kwasu foliowego. Kwas foliowy ma zasadnicze znaczenie dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga zapobiegać wadom cewy nerwowej u płodu.
- Rukola jest również dobrym źródłem innych witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B-6 (pirydoksyna) i kwas pantotenowy, które są ważne dla optymalnych funkcji enzymatycznych i metabolicznych komórek.
5. Rukola zawiera duże ilości witaminy K.
- Kolejna korzyść zdrowotna z rukoli polega na wysokiej zawartości witaminy K. 1 szklanka rukoli zawiera 11 mcg witaminy K, podczas gdy zalecane dzienne spożycie wynosi 90 mcg dla mężczyzn i 120 mcg dla kobiet. Innymi słowy, rukola jest doskonałym źródłem witaminy K!
- Jak wiemy, witamina K jest ważna dla wchłaniania wapnia, a tym samym dla aktywności osteotroficznej oraz zdrowia i siły kości.
- Odpowiednie ilości witaminy K w organizmie mogą również pomóc ograniczyć uszkodzenia neuronów w mózgu, które często powodują chorobę Alzheimera.
6. Rukola jest obciążona witaminą A.
- 100 g surowych liści rukoli zawiera 1424 μg beta karotenu i 2373 IU witaminy A (1 szklanka zawiera 285 μg beta-karotenu i 475 IU witaminy A).
- Beta karoten przekształca się w aktywną witaminę A w organizmie, która jest niezbędna dla zdrowego widzenia, a także dla ochrony przed rakiem płuc, skóry i jamy ustnej.
7. Rukola zawiera również dobry poziom witaminy C.
- 1 szklanka rukoli zawiera 3 mg witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem, niezbędnym dla naszego ogólnego zdrowia.
8. Rukola jest bogata w chlorofil
- Chlorofil to zielony pigment występujący w roślinach fotosyntetycznych, który zawiera duże ilości magnezu, który przyczynia się do ponad 300 funkcji metabolicznych w organizmie.
- Chlorofil może chronić nas przed aflatoksynami, które czasami pojawiają się w spleśniałych ziarnach i roślinach strączkowych. Te substancje rakotwórcze są wytwarzane przez niektóre gatunki grzybów i mogą powodować poważne uszkodzenie DNA i wątroby.
9. Zawartość karotenoidu rukoli
- Rukola nie jest bogata w karotenoidy, takie jak słodkie ziemniaki i jarmuż, ale nadal zawiera znaczną ilość luteiny, zeaksantyny i karotenu. Związki te mają doskonałe właściwości przeciwutleniające, które są bardzo przydatne w zapobieganiu chorobom takim jak zwyrodnienie plamki żółtej i rak.
10. Rukola zawiera niektóre ważne minerały
- Wapń, miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas, selen, sód i cynk.
11. Rukola ma niską zawartość szczawianów
- To kolejna korzyść zdrowotna z rukoli, o której warto wspomnieć.
- Szczawian jest związkiem występującym w wielu zielonych liściach, który może zakłócać wchłanianie wapnia. W porównaniu ze szpinakiem i niektórymi zielonymi liśćmi rukola ma znacznie mniejszą ilość szczawianów.
Podziel się z nami wszystkim, co wiesz o tej pysznej sałatce, i daj nam znać, jeśli przeoczyliśmy którąkolwiek z jej korzyści zdrowotnych. Napisz w sekcji komentarzy poniżej i ciesz się jego pikantnym smakiem w międzyczasie!
Korzyści zdrowotne
