Pamiętasz film Ratatouille z Remy, szefem kuchni? Oto moja wersja przepisu na to tradycyjne francuskie danie, którego nazwa zasłynęła z tego filmu! A może spróbujesz ugotować gulasz z królika?
Muszę przyznać, że odkąd pojawił się film Ratatuj, często nazywam to szczur szefa kuchni, a nie francuskie danie! Wiem, że Francuzi prawdopodobnie udusziliby mnie taką bluźnierczą myślą! Ale nie martw się, znam swoje miejsce i uwielbiam to danie.
Ratatuj jest więc tradycyjnym prowansalskim gulaszem warzywnym, który wyjaśnia głównie śródziemnomorskie składniki warzyw, takie jak cukinia, pomidory i bakłażany. Ta potrawa pochodzi z Nicei, tego pięknego słonecznego południowego miasta we Francji.
Dla mnie lubię mieć moją wersję tego dania jako danie główne. Jeśli uważasz, że potrzebujesz czegoś więcej do wypełnienia, jedną z sugestii jest trochę smażonego na patelni białego buduny z ratatouille na boku! Niektórzy ludzie lubią ratatouille jako nadzienie do naleśników lub jako dodatek do bruschetty! Bądź kreatywny i ciesz się nim, jak chcesz!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Składniki (podaje 3-4):
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 liść laurowy
- szczypta tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 5-6 filetów z anchois (przechowywanych w oleju)
- 1 średni bakłażan, posiekany
- 1 cukinia, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 2-3 średnie pomidory, posiekane
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki białego wina (opcjonalnie)
- woda (aby dodać więcej płynu, jeśli przecier pomidorowy jest zbyt gęsty)
- sól dla smaku
- masło do grillowania warzyw
Kroki:
- Na dużej patelni grillowej rozprowadź trochę masła na całej patelni, podgrzej ją i równomiernie napełnij patelnię bakłażanami, aż powierzchnia patelni będzie przykryta. Posyp solą bakłażany. (Możesz to zrobić partiami, jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie bakłażany za jednym razem.)
- Niech bakłażany będą powoli grillować, jednocześnie podgrzej inną dużą patelnię z sosem / wok, dodaj czosnek, anchois, oliwę z oliwek i liść laurowy i zamieszaj na małym ogniu.
- Gdy pierwsza partia bakłażanów jest grillowana ze wszystkich stron, przenieś bakłażany do miski sosu / woku zawierającego inne składniki. Kontynuuj grillowanie pozostałych partii bakłażanów, zielonego pieprzu i cukinii. Ma to na celu dodanie dodatkowego smaku z grilla do tego dania.
- Podczas grillowania warzyw dodaj pomidory i tymianek do sosu / wok i dalej mieszaj.
- Gdy wszystkie bakłażany, zielony pieprz i cukinia zostaną upieczone i dodane do innych składników, dodaj białe wino i zamieszaj.
- Dodaj przecier pomidorowy i, jeśli to konieczne, trochę wody, dobrze wymieszaj i pozwól składnikom gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
I voila, to danie jest gotowe do podania samodzielnie lub w połączeniu z czymś innym! A może by tak otworzyć butelkę różu, żeby się nią cieszyć? Całkiem dobrze idzie razem!
# 2 Królik Gulasz z Czerwonego Wina
Kiedy po raz pierwszy ugotowałem to danie, jest to jeden z niewielu, który mój mężulek podniósł kciuki, co oznacza, że jest wystarczająco dobry, aby znów go ugotować! Od tego czasu ulepszyłem to i tutaj chcę się z tobą podzielić.
WSKAZÓWKA: Ponieważ jest to gulasz, należy go ugotować 3-4 godziny wcześniej przed podaniem. Nie martw się, to łatwe danie, potrzebuje tylko czasu na „duszenie”.
Składniki (podaje 3-4):
- 2 posiekane cebule
- 4-6 ziemniaków, obranych i podzielonych na ćwiartki
- 3 marchewki, posiekane
- 1 królik, pokrojony na części
- mąka (do odkurzania)
- masło (do przypierania królika
- 1 łyżka oleju kuchennego
- 2 liście laurowe
- szczypta tymianku
- szczypta proszku z czarnego pieprzu
- Sól morska do smaku
- ½ butelka Merlota
Kroki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z czarnym pieprzem i solą, a następnie użyj go, aby równomiernie odkurzyć wszystkie części królika.
- W średniej lub dużej kokocie rozgrzej olej do smażenia na maśle, a następnie rozetrzyj części królika ze wszystkich stron, aż zaczną się złotobrązowe.
- Usuń części królika na talerz i zacznij smażyć cebulę w pozostałym oleju. Dodaj liście laurowe i ciągle mieszaj.
- Gdy cebula zmięknie, dodaj tymianek, ziemniaki i marchewkę i zamieszaj.
- Kiedy wszystkie składniki są lekko podsmażone, dodaj części królika z powrotem do kokoty, pozwól innym składnikom równomiernie się rozłożyć wokół nich, a następnie dodaj czerwone wino.
- Przykryj kokotkę i pozwól, aby gulasz gotował się na małym ogniu przez 1,5 godziny lub do momentu zgęstnienia płynu, od czasu do czasu mieszając.
- Jeśli to danie jest gotowe na długo przed planowanym posiłkiem, możesz je ponownie podgrzać 5 minut przed posiłkiem. To powinno być piękne danie główne podawane z chlebem!
Mam nadzieję, że będziesz się dobrze bawić, próbując tych francuskich potraw. Zwłaszcza gulasz z królika, ponieważ królik nie jest tak powszechnym mięsem dla wielu. Miłej zabawy w gotowaniu!
