3 łatwe smakołyki z dyni (2024)

Dynia to jedno z najlepszych warzyw jesienią. To nie tylko sprawia, że świetne przystawki, ale może również wysublimować smakołyki.

Jak wiecie, uwielbiam dynie. Uosabia mnie i wszystko, co kocham w tym sezonie. Przyjrzeliśmy się wspaniałym daniom, które można przyrządzić z dyni, i oczywiście jest to zawsze popularne ciasto z dyni w kategorii deserów. Istnieje jednak wiele innych wspaniałych przysmaków, które możesz zrobić z tym warzywem, a ponieważ jest to warzywo, ogłaszam je co najmniej częściowo zdrowe.

Większość tych przepisów możesz przygotować o każdej porze roku, jeśli używasz dyni w puszkach, ale jesienią możesz ugotować świeże dynie, aby otrzymać własną gotowaną dynię na przepisy. Jeśli chcesz zrobić własny puree, rozgrzej piekarnik do 300 F. Pokrój dyni na poręczne kawałki, usuwając nasiona i rdzeń. Umieść dynię skórą do dołu na dużej patelni wraz z około ¼ cala wody. Piec przez godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Wyjmij go z piekarnika, pozwól mu ostygnąć, usuń skórę i oczyść mięso, a otrzymasz świeży przecier dyniowy.

Z wyjątkiem dwóch przepisów, te, na które dziś patrzymy, pochodzą z bloga Brown Eyed Baker. To jeden z moich ulubionych blogów o pieczeniu i nigdy nie zrobiłem tutaj niczego, co nie byłoby bosko smaczne.

1. Żurawinowy Dyniowy Bochenek

źródło

Przepis ten pochodzi z New American Plate Cookbook: Recipes for a Healthy Weight and a Healthy Life (2005) autorstwa American Institute for Cancer Research. Jest bardzo wilgotny i aromatyczny, a jednocześnie nieco zdrowy. Szybkie pieczywo to idealny prezent dla gospodyni na święta.

½ szklanki każdego: mąki pełnoziarnistej (miękkiej) mąki, niebielonej mąki uniwersalnej, mielonego siemienia lnianego
2/3 szklanki pakowanego jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
2 duże jajka
1 szklanka puree z dyni
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
¼ szklanki każda: olej rzepakowy, sok jabłkowy
½ łyżeczki każdego: mielonego cynamonu, mielonego imbiru
¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 szklanka suszonej żurawiny

Rozgrzej piekarnik do 350 F. W dużej misce wymieszaj mąki, siemię lniane, cukier, sodę i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka razem. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem żurawiny. Dokładnie wymieszać. Dodać żurawinę. Dodaj mokre składniki do wyschnięcia i mieszaj, aż się dokładnie wymieszają. Nie należy malować zbyt mocno, ponieważ spowoduje to powstanie twardego chleba. Wlać ciasto do nasmarowanej bochenek bochenek i piec przez około 70 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Schłodzić przez 15 minut na patelni, a następnie wyjąć z patelni, aby zakończyć chłodzenie.

2. Babeczki z dyni i twarogu z pecan Streusel

Pochodzą one z bloga do pieczenia Ezra Pound. Są trochę więcej pracy niż większość szybkich chlebów, ale są tego warte.

Nadzienie (Podwoj tę kwotę, jeśli naprawdę kochasz ser śmietankowy.):

8 uncji zmiękczonego sera śmietankowego
1 szklanka cukru cukierników
1 łyżka wanilii

Streusel:

½ szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
¼ szklanki drobno posiekanego orzecha pekan
3 łyżki roztopionego masła
½ łyżeczki cynamonu

Ciasto Dyniowe:

2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 ½ łyżki przyprawy do ciasta dyniowego 2 łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
1 ¼ szklanki przecieru dyniowego, spuścić nadmiar wody
3 lekko ubite jajka
1/3 szklanki oleju roślinnego
½ łyżeczki wanilii

Rozgrzej piekarnik do 350 F. Linia 24 muffinowych kubków z papierem lub pergaminem (najlepiej) wkładkami. W misce ubij kremowy ser i cukier do nadzienia. Dodaj wanilię. Uformuj go w kłodę, zawiń folią i zamroz na około godzinę. Zapobiega to wyciekaniu serka śmietankowego wszędzie podczas pieczenia.

W osobnym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki streusel i odłóż na bok.

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki babeczki. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki. Dodaj mokry do suchego i mieszaj, aż się połączy. Ponownie, nie odmieniaj. Wyjmij mieszankę serka śmietankowego z zamrażarki i pokrój na 24 plastry. Podziel pół ciasta na kubki. Umieść plasterek sera śmietankowego na każdej filiżance ciasta. Top z pozostałym ciastem. Posyp każdą filiżankę mieszanką pecan streusel. Piec na złoty kolor, około 20-25 minut.

3. Ciastka dyniowe z polewą z brązowego masła

źródło

W przypadku plików cookie:

2¾ szklanki uniwersalnej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1¼ łyżeczki soli koszernej
1½ łyżeczki mielonego cynamonu
1¼ łyżeczki imbiru mielonego
¾ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
¾ szklanki (6 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2¼ szklanki jasnobrązowego cukru
2 jajka, w temperaturze pokojowej
1½ szklanki dyni z puszki
¾ szklanki pół i pół
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do oblodzenia:
4 szklanki cukru pudru
10 łyżek niesolonego masła
¼ szklanki plus 1 łyżka pół i pół
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 375 F i wyłóż kartki z pergaminem. W średniej wielkości misce wymieszaj suche składniki ciastek. W osobnej misce za pomocą miksera elektrycznego ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste (około 3 min). Ubić jajka. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i dodaj pozostałe składniki. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę składników do zwilżenia, utrzymując mikser na niskim poziomie.

Rozwałkuj ciasto w kulki i umieść na blasze do pieczenia, pozostawiając około półtora cala między ciasteczkami, ponieważ trochę się rozłożą. Piec 12-15 minut, aż centra odskoczą po lekkim dotknięciu.Wyjmij i ostudź na patelni przez 5 minut przed wyjęciem do stojaka chłodzącego.

Do lukru: Umieść sproszkowany cukier puder w żaroodpornej misce. Na małej patelni na małym ogniu stop masło. Gotuj, od czasu do czasu obracając wokół patelni, aż będzie złotobrązowy i będzie lekko orzechowy. Obserwuj go uważnie, bo tak naprawdę nie chcesz go spalić. Gdy masło osiągnie ten punkt, wlej go do cukru pudru. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż będą gładkie. Oblodzisz ciasteczka i ciesz się!

Zdjęcie na okładce: www.lifetasteslikefood.com