Jaka jest pierwsza rzecz, która przychodzi ci na myśl, gdy ktoś wspomina o indyjskim jedzeniu? Szczerze mówiąc, myślę o wielu przyprawach i jedzeniu ryżu i kurczaka rękami. Ale to nie wszystko w kuchni indyjskiej. Tym razem przynoszę ci coś nowego. Chociaż dania kuchni indyjskiej nie są tak naprawdę znane z potraw wegetariańskich, mają do zaoferowania pyszne. Spróbuj jednego z tych 4, założę się, że je pokochasz.
1. Gobi Aloo
To dziwnie nazwane danie indyjskie jest jedną z najlepiej smakujących rzeczy, jakie kiedykolwiek próbowałem w życiu. To danie z kalafiora i ziemniaków, które jest gotowe w zaledwie 30 minut i jest idealnym daniem wegetariańskim. Oto jak to zrobić.
Składniki:
- 1 funt kalafiora
- 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka czosnku, posiekanego
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- ½ łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry
- sól dla smaku
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj kurkumę, pieprz i kminek i smaż przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią ich aromat. Dodaj czosnek, pastę imbirową i kminek. Dodaj ziemniaki, garam masala i sól do smaku, przykryj i gotuj przez 5-7 minut.
- Wymieszaj kalafior z posiekaną kolendrą i dodaj do patelni. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą gotowe. Podawaj na ciepło.
2. Matki Usal
źródłoLubisz fasolę, ale chciałbyś zrobić ją w niecodzienny sposób? Wypróbuj ten przepis - jest również pożywny i pyszny.
Składniki:
- 1 szklanka ćmy (matki), namoczona w wodzie przez noc
- 2 średnie pomidory, posiekane
- 2 średnie posiekane cebule
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka nasion kminku, prażona
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 zielone chilli, posiekane
- 1 łyżeczka garam masala
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka startego jiggery lub brązowego cukru
- 1 gałązka liści curry (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju
- sól dla smaku
- wiórki kokosowe i liście kolendry do przyozdobienia
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj kminek, kurkumę i czerwony chili w proszku. Gdy przyprawy uwolnią aromat, dodaj nasiona gorczycy, posiekane zielone papryczki chilli, czosnek i liście curry. Mieszaj i smaż przez kilka sekund, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż cebula zmięknie.
- Dodaj garam masala, jaggery, sól i pomidory i smaż, aż olej oddzieli się u góry. Dodaj odsączoną matkę i wodę, aby namoczyć mieszaninę. Przykryj i zagotuj. Gotuj przez około 20 minut lub do momentu, aż matka skończy. Podawaj na ciepło z dodatkiem wiórków kokosowych i świeżej kolendry.
3. Gulasz warzywny Kerala
Nie może być nic złego w miękkich mieszanych warzywach nasączonych łagodnym sosem z mleka kokosowego. Ten przepis jest zdrowy i smaczny, a na pewno się spodoba.
Składniki:
- 4 szklanki posiekanych mieszanych warzyw (ziemniaki, marchew, kalafior, fasola i papryka)
- 2 średnie cebule, pokrojone w plastry
- 4 łyżki oleju
- 4 całe zielone kardamon
- 4 całe goździki
- 1 stick laski cynamonu
- 2 zielone chilli, posiekane
- 2 łyżeczki imbiru, posiekane
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo zmiażdżona
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 2 szklanki wody
- kilka liści curry i sól do smaku
Przygotowanie:
- Podgrzej olej i dodaj kardamon, goździki i cynamon. Smaż przez kilka sekund i dodaj chili, imbir i pokrojoną cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta i miękka.
- Dodaj mieszane warzywa, liście curry, sól i wodę. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Dodaj ziarna pieprzu i mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu, aby mleko kokosowe nie zsiadło się przez 1-2 minuty. Podawaj na ciepło i doprawione goleniami kokosowymi.
4. Chana Peshawari
To bardzo pikantne danie pochodzące z Peszawaru w północnych Indiach. Miejscowi gotują ciecierzycę w tradycyjny sposób, z przyprawami i granatem. To absolutnie przepyszny wegetariański przepis.
Składniki:
- 2 szklanki białej ciecierzycy namoczonej w wodzie przez noc
- 2 średnie posiekane cebule
- 2 pomidory, posiekane
- 2 zielone chilli, posiekane
- 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
- 2 łyżeczki prażonego kminku
- 2 łyżeczki garam masala
- 2 łyżeczki prażonych nasion granatu
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżka czerwonego chili w proszku
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki oleju
- sól dla smaku
- liście kolendry do ozdabiania
Przygotowanie:
- Wlać osuszoną ciecierzycę i sól do garnka. Dodaj wodę, aby przykryć ciecierzycę. Gotuj przez 25 minut lub do momentu zmiękczenia ciecierzycy. Następnie osusz i odłóż na bok.
- Podgrzej olej z liśćmi laurowymi w tym samym garnku. Dodaj posiekaną cebulę, zielone papryczki chilli i pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kilka minut. Dodaj kolendrę, kminek i czerwone chili w proszku. Włóż pokrojone pomidory, dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj ciecierzycę, sól, nasiona granatu i wodę i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.Dodaj garam masala, dobrze wymieszaj i podawaj udekorowane liśćmi kolendry.
To są moje ulubione indyjskie przepisy wegetariańskie. Upewnij się, że wypróbowałeś je wszystkie i powiedz mi, jak się okazało.
