Zastanawiasz się, które zioła się uzupełniają, a które nie mają nic wspólnego z tym samym posiłkiem? Czy masz pomysł na przyprawienie posiłku, dodanie soli i pieprzu tylko dlatego, że wszystko inne wydaje się zbyt skomplikowane?
Jeśli spojrzysz na stojak na przyprawy i zobaczysz tylko zestaw suszonych chwastów i nasion w różnych kolorach, nie jesteś sam. Przyprawy mogą być przerażające dla kogoś, kto nie wie, kiedy użyć i ile to wystarczy, ale nie sprawi, że smak będzie zbyt przytłaczający.
Po przejrzeniu tego łatwego w użyciu przewodnika zmienisz to wszystko. Wydrukuj i trzymaj go przy sobie podczas gotowania, jeśli musisz. Przekonasz się, że poszerzenie swojej wiedzy kulinarnej sprawi, że Twoje posiłki będą mdłe, przepyszne, a blaszku wspaniałe!
Korzyści z ziół i przypraw
Kiedy używasz ziół i przypraw, aby twoje potrawy smakowały lepiej, często możesz uzyskać lepszy smak przy mniejszej zawartości tłuszczu. Możesz ominąć wysokokaloryczne oleje, masła i pasty, ponieważ osiągniesz wyższy poziom smaku dzięki naturalnym aromatom przypraw i ziół.
Są również doskonałym zamiennikiem przypraw typu solnego. Jest to szczególnie ważne, jeśli obserwujesz ciśnienie krwi, ponieważ powinieneś obserwować spożycie sodu.
Oprócz smaku wiele ziół i przypraw ma dodatkowe zalety zdrowotne. Niektóre pomagają układowi odpornościowemu, a inne poprawiają krążenie. Dodając te smaczne rośliny i nasiona do posiłku, pomagasz ciału zachować zdrowie w tym samym czasie.
Wspólne przyprawy, ich zalety i potrawy, z którymi najlepiej działają
Oto niektóre z najczęstszych ziół i przypraw, dlaczego warto ich używać i jakie pokarmy najlepiej stosować w połączeniu z:
• Pieprz cayenne
Korzyści: łagodzi ból i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Zastosowanie: Dodaj do sosów octowych i marynat do każdego rodzaju mięsa. Świetne z meksykańskim jedzeniem.
• Oregano
Korzyści: Wysoka zawartość błonnika pomaga w cholesterolu i ma właściwości antybakteryjne.
Zastosowanie: Włóż do meksykańskich lub włoskich potraw lub dodaj do chili, zupy i sosu spaghetti.
• Papryka
Korzyści: Zapewnia witaminę C i inne przeciwutleniacze. Może regulować ciśnienie krwi i pomagać w krążeniu.
Zastosowanie: Świetny do piersi z kurczaka, steków lub kotletów wieprzowych. Pokryj je jajkami lub dodaj do sosu pomidorowego.
• Tymianek
Korzyści: naładowane witaminą K.
Zastosowanie: Dopraw do tego kotlety jagnięce, stekowe lub wieprzowe. Dodaj do potraw na bazie jajek lub potraw z warzyw.
• Bazylia
Korzyści: działa przeciwzapalnie i pomaga zwalczać bakterie.
Zastosowanie: Włóż do produktów na bazie pomidorów, pesto, drobiu, frytek lub wymieszaj ze świeżymi jagodami.
• Koper
Korzyści: Daje Twojemu ciału żelazo i wapń.
Zastosowanie: Pokrój go łososiem, dodaj do gulaszu lub połóż na gotowanych warzywach.
• Rozmaryn
Korzyści: Pomaga w przepływie krwi i pomaga w trawieniu.
Zastosowanie: Dodaj do jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny lub łososia. Dobrze miesza się również z pomidorami i szpinakiem.
• Cynamon
Korzyści: obniża poziom cholesterolu, łagodzi zapalenie stawów i pomaga w bakteriach E. coli.
Zastosowanie: Podawać z gotowaną marchewką; dodaj do herbaty lub top świeżych owoców.
• Szałwia
Korzyści: Poprawia pamięć i ma korzystne przeciwutleniacze.
Zastosowanie: Dopraw do smaku kurczaka lub kiełbasę, dodaj do dań na bazie squasha lub wymieszaj z serami.
• Pietruszka
Korzyści: Zawiera wiele witamin, takich jak A, K i folian.
Zastosowanie: Działa dobrze z gotowaną marchewką lub ziemniakami, z makaronem i rybą lub kurczakiem.
• Kolendra
Korzyści: Dobre źródło błonnika i żelaza.
Zastosowanie: Dodaj do salsy i guacamole, aby nadać jej cytrusowy smak.
• Nasiona kolendry
Korzyści: Pomaga w stabilizacji poziomu cholesterolu i cukru we krwi.
Zastosowanie: stosować z rybami, indykami i zupami.
• Kurkuma
Korzyści: Ma wiele witamin i jest pomocny dla osób cierpiących na zapalenie stawów.
Zastosowanie: Dodaj go do swoich potraw smażonych lub z ryżu; stosowany głównie w curry.
Oczywiście nie utkniesz, używając tylko jednej przyprawy na jedzenie. Możesz je mieszać i łączyć w dowolnym smaku odpowiednim dla Twojego podniebienia. Na przykład możesz zdecydować się na stosowanie zarówno tymianku, jak i papryki na steku lub rozmarynie i szałwii na piersi z kurczaka.
Kupowanie kontra wzrost
Wiele osób kupuje swoje zioła i przyprawy w sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością. Niektóre oferują suszone i świeże opcje. Są świetne dla ludzi takich jak ja z dwoma brązowymi kciukami.
Jeśli jednak lubisz uprawiać własne zioła i łatwo utrzymać rośliny i roślinę przy życiu, możesz zdecydować się na uprawę własnej. Niektóre miejsca sprzedają nasiona, w których można założyć własny ogród od podstaw, a inne sprzedają rośliny, które już się rozpoczęły.
Korzyścią z zakupu już wyhodowanych jest oczywiście to, że jest łatwiejsze. Możesz uzyskać mieszankę różnych ziół i przypraw, nie martwiąc się o to, czy podałeś im za dużo wody, czy za mało. Po prostu je kupujesz, zabierasz do domu i gotujesz swój posiłek.
Jeśli jednak wolisz zbierać zioła, aby były tak świeże, jak to możliwe i używaj ich dość często podczas gotowania, możesz znaleźć więcej korzyści w uprawie własnej. Zawsze będziesz mieć je do dyspozycji i będą miały najwyższą jakość smaku i świeżości, jaką możesz uzyskać.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Teraz, gdy wiesz, jakich przypraw potrzebujesz, musisz także wiedzieć, jak najlepiej je przechowywać, aby zachowały świeżość i smak. Ponieważ na przyprawy wpływa zarówno światło, jak i ciepło, będziesz chciał trzymać je w ciemnym i względnie chłodnym miejscu, np. W szafce kuchennej. Wyrzuć wszelkie niewykorzystane przyprawy po sześciu do dwunastu miesiącach i wymień je, ponieważ tracą moc.
Zioła są trochę inne, ponieważ są świeższe. Powinny być owinięte w wilgotną szmatkę i przechowywane w lodówce w zamkniętej plastikowej torbie.
Wskazówki dotyczące gotowania
Jeśli gotujesz, świeże zioła należy dodać do dania na końcu procesu gotowania lub tuż przed podaniem posiłku, ponieważ łatwo się przegotują i tracą smak. Jeśli jednak przygotowujesz danie, które nie wymaga gotowania, możesz dodać zioła na początku i pozwolić im uzyskać pełniejszy smak.
Z drugiej strony przyprawy są zwykle suszone, dlatego należy je umieścić w naczyniu na początku gotowania. Pozwala to procesowi gotowania uwolnić ich zapach, smak i oleje.
Przyprawy Ruby i Marynaty
Możesz użyć przypraw jako suchego potarcia w wybranych mięsach dla dodatkowego smaku. Po prostu wymieszaj je ze sobą i natrzyj nimi dowolne białko, które będziesz gotować, aby uzyskać dodatkowy smak.
Lub, jeśli wolisz używać marynat, po prostu dodaj odrobinę wody, zdrowej dla serca oliwy z oliwek i / lub octu do przypraw i pozwól, aby twoje jedzenie się w nich zanurzyło, aby w pełni pochłonąć smaki. Moczyć je przez dziesięć do piętnastu minut na lekką przyprawę lub zostawić na noc w lodówce, aby naprawdę zapakować je ze smakiem.
Gotowanie z przyprawami nie musi być skomplikowane. W rzeczywistości powinno być fajnie. Teraz, gdy wiesz, jakie przyprawy pasują do jakich potraw, czas przygotować kolejne kulinarne arcydzieło!
