Gotowanie świątecznego indyka dla firmy może być zniechęcającym zadaniem, ale nie musi tak być. Ty też możesz zrobić fantastycznego, soczystego indyka i to proste!
Kolacja z indyka jest tak samo tradycją świąteczną w wielu domach, jak spotkanie rodziny przy stole, aby wspólnie świętować. Niestety większość z nas nie może powiedzieć, że nie musieliśmy znosić posiłków z wysuszonego, twardego indyka, który sprawia, że błagamy o więcej farszu, więc nikt nie zauważa, jak mało zjadliśmy mięsa.
Kiedy nadeszła nasza pora na gotowanie, robimy wszystko, aby nie musieć sami oswajać bestii, ponieważ kto ma powiedzieć, że zrobimy coś lepszego niż ciocia Jane w zeszłym roku. Porzuć swoje obawy, ty też możesz zrobić bajecznego indyka, o którym twoja rodzina i przyjaciele będą jeszcze rozmawiać o miesiącach później.
Chociaż możesz zrobić świetną robotę na przystawkach - a my zbadamy je w najbliższej przyszłości - ptak jest gwiazdą stołu i musi wyjść dobrze, aby posiłek był niezapomniany w dobry sposób. Na szczęście nie jest to tak trudne, jak myślisz. Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, a twój wakacyjny indyk będzie tym, który pokona w nadchodzących latach.
1) Utrzymaj ptaka stosunkowo mały
Jeśli planujesz bardzo duże spotkanie, rozważ gotowanie dwóch mniejszych ptaków zamiast jednego ogromnego. Im większy indyk, tym dłużej trwa gotowanie i tym większe jest ryzyko wysuszenia kończyn przy jednoczesnym zapewnieniu ugotowania środka. To jest jeden przypadek, w którym większy nie jest lepszy.
2) Nakładaj farsz osobno
Wiem, że farsz wychodzący z hoo-ha z indyka jest powszechnym widokiem, ale dam ci jeszcze kilka innych rzeczy, które możesz wypchać ptaka, aby był wilgotny i aromatyczny. Obiecuję, że na kuchence można zrobić świetne farsz.
3) Świeży jest lepszy niż zamrożony
Kup świeżego indyka. Może być konieczne zamówienie jednego z wyprzedzeniem, w zależności od potrzebnego rozmiaru. Mrożone mięso ma kryształy lodu powstające w nim z powodu naturalnej zawartości wody w mięsie. Może to uszkodzić komórki. Po rozmrożeniu większość wody po prostu wycieka z ptaka. Idealnie chcesz zachować tę naturalną wilgoć, aby Twój ptak smakował jak najlepiej. Świeższy jest lepszy.
4) Brine Your Bird
Solanka jest w zasadzie kąpielą solną. Pomaga utrzymać wilgotność indyka na kilka sposobów. Po pierwsze, ptak wchłania część płynu, co pomaga mu utrzymać wilgoć podczas gotowania. Całe mięso traci trochę płynów podczas gotowania, więc sprawiając, że jest ono bardziej soczyste, traci mniej płynów podczas gotowania. Słona woda wiąże się również z białkami w mięsie w procesie chemicznym, którego końcowym rezultatem jest większa wilgotność. Proszę, nie proś mnie o wyjaśnienie chemii, po prostu zaufaj mi, że to prawda.
Zdejmij szyję, podroby i wszystko inne, w tym plastik, który można przymocować lub wypaść z indyka i spłucz wodą. Pocieraj filiżankę soli koszernej po całym ptaku, wewnątrz i na zewnątrz. Weź dwie duże torby piekarnika i podwój je, aby jedna znajdowała się w drugiej. W najbardziej wewnętrznym umieść solonego ptaka. Następnie dodaj jeden z galonem wody do najbardziej wewnętrznej torby, a następnie uszczelnij go kręconym krawatem. Zamknij zewnętrzną torbę i delikatnie ją potrząśnij, aby woda poruszała się po całym ptaku. Umieść zapakowanego indyka w brytfannie (na wypadek, gdyby wyciekł) i odstaw na 12–24 godzin. Odwracaj to okresowo. Kiedy będziesz gotować, wyjmij go z torby i spłucz. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi i jesteś gotowy, aby kontynuować. Pamiętaj, że zakupione indyki koszerne zostały już zalane - nie rób tego ponownie.
5) Butter Baby
źródłoSpójrz prawdzie w oczy, dzięki masłu wszystko staje się lepsze. Palcami delikatnie przesuwaj je między skórą a mięsem ptaka, aż będziesz w stanie delikatnie podnieść skórę od ptaka. Uważaj, aby nie rozerwać skóry. Użyj miękkiego masła (w szczypcie oliwy z oliwek będzie działać, ale masło smakuje lepiej). W razie potrzeby dodaj do masła zioła. Biorąc masło do palców, delikatnie masuj je nad ptakiem między skórą a mięsem. Spróbuj dotrzeć do jak największej ilości mięsa.
6) Rzeczy
OK, nie zjesz tego farszu. Jest to wyłącznie z korzyścią dla twojego ptaka. Możesz użyć dowolnych przedmiotów, ale zazwyczaj używam pokrojonych ząbków świeżego czosnku, świeżego rozmarynu, ćwiartki cebuli i ćwiartki cytryny. Niektórzy lubią używać jabłek lub innych ziół i przypraw. To od Ciebie zależy, jakie smaki Ci się podobają. Wymieszaj owoce, warzywa i zioła, a następnie napełnij nimi jamę indyka. Gdy gotujesz ptaka, te produkty wydzielają własną wilgoć i smaki, które przenikają Twojego ptaka i pomagają utrzymać go w wilgotnym i smacznym stanie.
7) Zacznij od góry nogami
Kiedy zaczniesz gotować ptaka, umieść go piersią do dołu na patelni. Pozostaw to na pierwszą godzinę gotowania. To pozwala mu się posmażyć przez ten czas. Po odwróceniu znaki znikną.
8) Użyj termometru do mięsa
Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że twój ptak jest odpowiednio ugotowany. Cięcie w nim w celu sprawdzenia podobieństwa pozwoli na ucieczkę wilgoci, więc użyj termometru. Idealna temperatura wynosi 170 F. Umieść go w najgrubszej części uda i upewnij się, że termometr nie opiera się o kość.
9) Let It Rest
Gdy twój indyk jest gotowy, pozwól mu odpocząć od ciepła przez około 20 minut, podczas gdy robisz sos i kończysz przystawki.Pozwala to na powrót wilgoci do kończyn ptaka, ponieważ proces gotowania powoduje, że sok przytula środek indyka. Jeśli martwisz się utratą ciepła, rozbij namiot folią.
Gotowanie indyka brzmi przerażająco. Po wypróbowaniu tych wskazówek Twój ptak będzie opowiadał o mieście, a ludzie będą błagać Cię o ponowne przyjęcie w przyszłym roku. Oto wilgotny i smaczny indyk!
