Zafascynowany kuchnią indyjską, ale nie wiesz, jak używać różnych przypraw? Oto przewodnik, który pomoże Ci dowiedzieć się wszystkiego o indyjskich przyprawach!
Urodziłem się w Malezji, od małego byłem narażony na curry i przyprawiony ryż. W końcu kuchnia malajska ma swoje źródło w kuchni indyjskiej.
W dzisiejszych czasach możemy łatwo znaleźć wstępnie zmieszane paczki przypraw do wszelkiego rodzaju potraw. Myślę jednak, że fajnie jest poznać poszczególne przyprawy, zanim pójdziesz do lokalnego azjatyckiego supermarketu, aby kupić mieszankę przypraw Korma lub mieszankę tandoori, prawda? Oto 10 najlepszych indyjskich przypraw i ich zastosowanie.
# 1 Kurkuma
Jest to jeden z moich ulubionych, dlatego zawsze mam gotowy pakiet dostępny w mojej szafce na przyprawy. Ta przyprawa jest niezwykle elastyczna w użyciu i nie ma mocnego smaku. Idealny dla tych, którzy wolą łagodniejszy smak. Pochodzi z korzenia kurkumy, a pod względem korzyści zdrowotnych wiadomo, że jest środkiem przeciwzapalnym.
Lubię mieszać tylko ½ łyżeczki tego do niegotowanego ryżu (dla dwóch osób) przed gotowaniem. Pasuje do większości potraw z ryżu.
# 2 zielony kardamon
Lubię to nazywać małą zieloną bombą, ponieważ kiedy ugryziesz ją w całość, smak dosłownie eksploduje w twoich ustach.
Zwykle stosuje się go jako środek aromatyzujący w deserach lub herbacie, ponieważ jest znany z pomocy układu trawiennego. Jeśli więc lubisz swój ciepły kubek chai po ciężkim posiłku, dlaczego nie wrzucić do niego jednego lub dwóch zielonych kardamonów, aby poprawić jego smak, jednocześnie pomagając w trawieniu?
# 3 Cynamon
Czy dla wszystkich miłośników bułki cynamonowej wiesz, jak szeroko stosowana jest ta przyprawa w kuchni indyjskiej?
Jeśli jeszcze tego nie wiesz, laski cynamonu są wykonane z walcowanej kory drzewa, a następnie suszone przed przechowywaniem. Lubię dodawać co najmniej jeden lub dwa patyczki do moich potraw curry. Jest również często stosowany w Pilaf lub Briyani. Najlepszym sposobem na wydobycie smaku jest podgrzanie go olejem kuchennym na patelni / woku. Gdy olej wchłonie smak, gotowane z nim jedzenie również wchłonie smak.
Badania wykazały, że cynamon pomaga regulować poziom cukru we krwi. W rezultacie pomaga utrzymać bardziej stabilny poziom energii. Trzymaj pod ręką butelkę zmielonego cynamonu i wysyp ją, aby posypać deserami lub cappuccino, jako kolejny sposób na delektowanie się tą wszechstronną i zdrową przyprawą.
# 4 Nasiona kminku
Ta przyprawa jest często stosowana w curry. Jest mielony wraz z innymi przyprawami, a następnie używany do marynowania mięsa przed dodaniem go do dania curry.
Jeśli masz ochotę na przygodę i chcesz spróbować tej przyprawy w nie curry, spróbuj dodać do smażonego kurczaka trochę kminku. Postępuj według zwykłego przepisu na smażonego kurczaka, dodaj szczyptę kminku do przyprawionej mąki, którą posmarujesz kurczakiem, a następnie usmaż kurczaka. Zapewniam cię, że to danie będzie pachniało i smakowało o wiele lepiej.
# 5 czerwony chili w proszku
Wszystko, co musisz zrobić, to zobrazować czerwonego kurczaka z tandoori lub miskę parującego gorącego czerwonego curry, aby wiedzieć, że jest to główny składnik, który tworzy ten obraz, i oczywiście niesamowite wrażenie, w zależności od rodzaju chilli zastosowanych w proszek.
Czy wiesz, że chili może pomóc kontrolować poziom cholesterolu? Więc nie wahaj się, kiedy kusi Cię przepis na czerwone curry. Ułóż w proszku na czerwonym chili. Możesz spodziewać się rytuału „oczyszczania ciała” poprzez pocenie się go podczas zjedzenia pysznej zupy curry.
# 6 nasion Carom
Jest to kolejna bardzo mocna przyprawa i jest częstym składnikiem medycyny ajurwedyjskiej. Jeśli chodzi o żywność, zwykle znajduje się w piklach lub tadce (danie dal).
Hindusi lubią tę przyprawę ze względu na jej wartości lecznicze, takie jak leczenie biegunki lub po prostu w celu złagodzenia normalnego codziennego bólu brzucha.
# 7 Imbir
Kuchnia indyjska zwykle używa imbiru w postaci mielonej. Rasam, południowoindyjska zupa, zazwyczaj zawiera imbir, sok z tamaryndowca i inne przyprawy. Innym powszechnym zastosowaniem jest imbir Chai. Uważam ten napój za bardzo pocieszający, gdy mam przeziębienie.
Świeży imbir nie jest często używany w kuchni indyjskiej, ale można go znaleźć w chińskich frytkach lub potrawach na parze.
# 8 Goździków
Czy wiesz, że goździki to wysuszone pąki kwiatowe? Są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej i są jedną z głównych przypraw w potrawie Garam Masala.
Goździki są uważane za naturalne środki przeciwbólowe i pomagają zabijać zarazki. Więc oprócz używania go do gotowania, możesz dodać go do herbaty, gdy masz ból gardła.
# 9 nasion kolendry
Te jasnobrązowe, małe, okrągłe nasiona, znane również jako kolendra, mają orzechowy smak. Właściwe indyjskie gotowanie wymaga świeżo zmielonych nasion kolendry zamiast łatwo mielonego proszku, który można dostać w supermarketach. Wynika to z tego, że smak zanika, gdy jest zmielony na długo przed użyciem.
Nasiona kolendry są używane w większości indyjskich dahli. Podobnie jak cynamon, nasiona kolendry pomagają również regulować poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu.
# 10 Czarny kardamon
Jego odważny smak i większa forma zapewniły mu tytuł Królowej Przypraw. Jest również powszechnie spotykany w większości indyjskich dahli i curry. Hindusi używają również oleju z kardamonu do aromatyzowania napojów i likierów - nawet perfumy można nadać tej przyprawie. Ponieważ intensywny smak wysysa trochę czasu, czarny kardamon, gdy jest stosowany w całości, nadaje się do robienia duszonych potraw.
A więc proszę bardzo: 10 indyjskich przypraw do wprowadzenia do kuchni. Wypróbuj je wspaniale i aromatycznie, ale pamiętaj, aby zacząć od bardzo małych porcji.
