Oprócz serów, wspaniałego pieczywa i wina Francja, podobnie jak każdy inny kraj, ma swoje ukryte „skarby”, które można uznać za dziwne, ale apetyczne… Oto kilka pomysłów na tych żądnych przygód smakoszy!
Pochodzący z Chin jestem bardzo przyzwyczajony do dokuczania innym, którzy mówią: „Och, Chińczycy, jedzcie wszystko!” W ogóle nie obrażam się, po prostu z powodu mojej przygody w odkrywaniu różnych smaków i smaki. Oczywiście mówię to tylko o stereotypach, ponieważ znam na przykład chińskich przyjaciół, którzy nie znoszą serów.
W każdym razie wracając do mojego tematu. Z mojego doświadczenia wynika, że niektórym dziwnie smakuje jedzenie zawierające narządy zwierzęce. Inni po prostu uważają za dziwne jeść coś, czego nie dorastali. W moim pierwszym artykule na temat OrandaStyle przedstawiłem wam „foie gras”. Dla wielu jest to z pewnością dziwne, nie tylko faktura, ale także cała idea tego, jak to się stało.
Trochę historii „foie gras”
„Foie gras” to tak naprawdę wątroba gęsi tuczona przez gęsi karmione siłą kukurydzą. Najwyraźniej w starożytnym Egipcie Egipcjanie zaczęli zmuszać karmienie drobiu, które trzymali dla pożywienia, aby je utuczyć. Praktyka ta migrowała na Morze Śródziemne, gdzie Rzymianie odkryli przysmak w powiększonej wątrobie gęsiej karmionej figami. W postklasycznej Europie gęsia wątróbka, która zniknęła z diety Europejczyków po upadku imperium rzymskiego, została przywrócona jako gastronomiczna rozkosz, znana jako „foie gras”, która trwa do dziś.
Flaczki i tego typu
Jeśli chodzi o flaczki, które pochodzą z żołądków zwierząt i są dość często stosowane w kuchni francuskiej. Niedawno miałem okazję spróbować potrawy z duszonego flaka z Cydrem podczas podróży do Honfleur. Och, to było cudowne. Podawano go oczywiście z musztardą Dijon jako przyprawę. Cydr Normandie naprawdę nadał temu daniu doskonały smak.
Cydr Normandie naprawdę nadał temu daniu doskonały smakAndouille i andouillette to francuskie kiełbaski, które również zawierają flaczki. Jest to dość wyrafinowany smak, i pamiętajcie, że nie wszyscy Francuzi go polubili. Wspomniałem wcześniej, że naleśniki służą do nich z galaretkami. Istnieją oczywiście inne sposoby ich posiadania. Kiedyś z sałatką pokroiłem kawałki andouillette, podane z winegretem, który jest ciężki od musztardy i który był idealny jako letnie jedzenie. Kiedyś widziałem wyświetlane w menu, zupa andouille. To zdecydowanie coś, co należy zanotować na mojej liście do wypróbowania.
Nerki to kolejny powszechnie stosowany narząd znajdowany w posiłkach francuskich. Od małego jestem przyzwyczajony do jedzenia nerek i wątróbek drobiowych smażonych w domowej potrawie z warzyw. Jednak dopóki nie przyjechałem do Francji, nigdy nie miałem naczynia składającego się wyłącznie z nerek. To była duszona nerka w czerwonym winie. Kiedy po raz pierwszy zamówiłem go po odkryciu, czym jest „rognon”, kelner, widząc, że jestem obcy, ostrzegł mnie przed tym, co zamawiam. Myślę, że niektórzy z ich klientów nie byli wielkimi fanami, więc chcieli wydać oświadczenie, ale cieszę się, że nie zmieniłem zdania, ponieważ danie było zdecydowanie moją filiżanką herbaty.
Nerki to kolejny powszechnie stosowany narząd znajdowany w posiłkach francuskichCielęca głowa?
Kolejny z moich ulubionych przysmaków to „Tête de Veau”, co przekłada się na głowę cielęcia. Jednak nazwa jest dość trudna, ponieważ w rzeczywistości, gdy jest podawana, wygląda jak blok sklejonych razem kawałków różnych części głowy zamiast głowy, jak można by się spodziewać.
Próbowałem tego dania jako przystawki, podawane na zimno w letni dzień. Tekstura jest zdecydowanie jak galaretka. I dobrze komponuje się z dobrym francuskim chlebem. I jest gotowy w większości sklepów mięsnych we Francji.
Co powiesz na niektóre nogi Żab?
Francuzi lubią to nie tylko dlatego, że są jadalne, ale historycznie uważa się je za mięso pełne składników odżywczych w porównaniu do innych mięs„Cuisse de grenouille” to kolejna bardzo francuska potrawa do wypróbowania, jeśli nie masz ochoty słyszeć, że jesz żabie udka. Z tego powodu Anglicy lubią nazywać Francuzów „les grenouilles”. Francuzi lubią to nie tylko dlatego, że są jadalne, ale historycznie uważa się je za mięso pełne składników odżywczych w porównaniu do innych mięs, tak bardzo, że Alexandre Dumas, słynny francuski autor, skomentował, że w średniowieczu uważano go za lepszy niż lek.
Wspólne danie z żabich udek byłoby gotowane z czosnkiem, masłem i natką pietruszki. To danie jest fajne, ponieważ jest to jedno z niewielu potraw, które możesz cieszyć się jedzeniem bez swoich sztućców, ponieważ nogi są dość małe i prawdopodobnie bardziej skuteczne jest spożywanie ich palcami!
Proszę bardzo, więcej potraw do odkrycia, jeśli masz ochotę sprostać wyzwaniu! Ponownie licytuję „Bon appetit” i mam nadzieję, że spodoba wam się tak samo jak ja! I nie wahaj się podać więcej sugestii, pozostawiając swoje komentarze…
