Drożdże odżywcze, znane jako NOOCH, przejmują świat kulinarny oparty na roślinach, ale czy spełnia wszystkie oczekiwania? W skrócie: absolutnie! Dlatego.
Jeśli jeszcze go nie znasz, pozwól mi pomóc w poznaniu drożdży odżywczych, abyś mógł gotować z tym zmieniającym grę składnikiem.
Co to jest?
Słowo drożdże przywołuje trochę dość nieapetyczne obrazy, ale pomiń swoje pierwsze wrażenia, ponieważ nie mówimy o tego rodzaju drożdżach. Drożdże odżywcze to rodzaj drożdży uprawianych na melasie buraczanej lub trzcinie cukrowej i powszechnie znany jako NOOCH. Jest dezaktywowany, co oznacza, że różni się od drożdży używanych do robienia chleba lub warzenia piwa.
Jak to wygląda?
Dostępne w formie płatków lub proszku drożdże odżywcze znajdują się zwykle w przejściu do zdrowej żywności. Ma żółty lub złoty kolor i nie należy go mylić z drożdżami piwowarskimi lub piekarskimi.
Jak to smakuje?
Drożdże odżywcze mają tandetny, orzechowy - niektórzy mogliby nawet powiedzieć, mięsisty - rodzaj profilu smakowego, który sprawia, że leci z półek do kuchni na bazie roślin.
Dlaczego jest tak popularny?
NOOCH jest ceniony przez wielu ze względu na jego smak, ale także dlatego, że jest wegański, bez nabiału, bez glutenu i bez oleju.
Jaka jest jego wartość odżywcza?
Jest znaczącym źródłem kompletnego białka, co oznacza, że wszystkie niezbędne aminokwasy są obecne, a także błonnik. Dwie łyżki odżywczych drożdży zapewniają 4 gramy białka i 3 gramy błonnika. Pamiętaj, że dane żywieniowe będą się różnić w zależności od marki.
Drożdże odżywcze są również źródłem witamin z grupy B, w tym witaminy B12. Jednak weganie nie powinni polegać wyłącznie na drożdżach odżywczych ze względu na swoje zapotrzebowanie na witaminę B12, ponieważ B12 nie jest wchłaniany tak dobrze, jak inne źródła. Warto zauważyć, że „wzbogacone” marki drożdży odżywczych dostarczą więcej śladowych witamin i minerałów niż niefortunne odmiany.
Jak korzystać z drożdży odżywczych?
Na tym polega piękno NOOCH: przyjemnie łatwo jest włączyć je do przepisów lub używać samodzielnie. Sprawdź te proste, bezproblemowe sposoby, aby już dziś zacząć jeść drożdże odżywcze!
1. Serowy Popcorn
zdjęcieJest to jeden z moich ulubionych sposobów stosowania drożdży odżywczych - i prawdopodobnie najłatwiejszy. To przykład, w jaki sposób możesz samodzielnie używać NOOCH bez faktycznego przepisu.
Po prostu wrzuć prażoną popcorn z kokosem lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, kilka łyżek NOOCH i kilka szczypiorków chili w proszku i soli morskiej. To sprawia, że pyszna i zdrowa nocna przekąska filmowa.
Alternatywnie, i tak to robię, użyj opryskiwacza Misto, aby spryskać popcorn ocet jabłkowy i wrzucić łyżkę stołową drożdży odżywczych, świeżo krakingowej soli himalajskiej i pieprzu. Jabłkowy cydr utrzymuje rzeczy bez oleju i daje NOOCH coś, czego można się trzymać.
2. Orzech Parmezan
zdjęcieZaznacz moje słowa: ten przepis zmieni twoje życie! Orzechowy parmezan jest rewolucyjny, ulepszając wiele przepisów na bazie roślin. Ser orzechowy dodaję do makaronów, pizzy, pasty fasolowej i zup. Smakuje jak prawdziwa rzecz, a oszukasz gości, gdy powiesz im, że tak naprawdę nie jest to parmezan.
Cały czas trzymam w lodówce słoik orzechowego parmezanu. Ten przepis zajmuje tylko 5 minut, ale efekt wow, który dodaje do najprostszych posiłków, jest niczym innym jak opadaniem szczęki. Wszystko czego potrzebujesz to robot kuchenny.
Migdałowy Parmezan
Wydajność: 1¼ szklanki
- 1 szklanka surowych migdałów lub nerkowców
- ¼ szklanki płatków drożdżowych
- 2 ts tymianku (suszony)
- 1 t oregano (suszone)
- 1 ts soli morskiej
W robocie kuchennym połącz orzechy, odżywcze płatki drożdży, zioła i sól. Przetwarzaj, aż wszystko zostanie dobrze połączone i uzyskasz drobną teksturę. Użyj tego jak zwykłego parmezanu.
3. Tandetny zacier ziemniaczany z kalafiora
zdjęcieTandetne tłuczone ziemniaki należą już do przeszłości dla wielu wegan i osób bez produktów mlecznych. Jednak drożdże odżywcze mogą wskrzesić tę wygodną żywność bez użycia jakichkolwiek produktów zwierzęcych lub mlecznych. To podejście do tłuczonych ziemniaków jest nawet o jeden krok zdrowsze niż tradycyjna wersja, ponieważ dodajemy kalafior. Jest to „taters 2.0”.
Tandetny Zacier Ziemniaczany Kalafior
Wydajność: 4 porcje
- 4 szklanki ziemniaków dla niemowląt (o połowę)
- 4 kubki kalafiora Florets
- ¼ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego lub sojowego
- 2 TS Drożdże Odżywcze
- 1 ts czosnku w proszku
- 1 ts soli himalajskiej
- Pokrój ziemniaki i kalafior mniej więcej tego samego rozmiaru. W zależności od wielkości małych ziemniaków możesz pozostawić je w całości. Sugeruję pozostawienie skórki dla dodatkowych składników odżywczych ukrytych w skórce i dla tekstury.
- Dodaj ziemniaki i kalafior do dużego garnka z osoloną wodą i zagotuj.
- Po ugotowaniu zredukuj do wrzenia i gotuj, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie - czas zależy od wielkości ziemniaków. Widelec powinien być w stanie łatwo przebić ziemniaka i kalafior.
- Gdy ziemniaki i kalafior zostaną ugotowane, wyjmij je z pieca i odcedź w durszlaku.
- Włóż miksturę do garnka, dodaj mleko, odżywcze drożdże, proszek czosnkowy i sól i wszystko zetrzyj.W razie potrzeby dodaj więcej mleka migdałowego.
Oczywiście są to tylko niektóre ze sposobów wykorzystania drożdży odżywczych. Jaki jest twój ulubiony sposób wykorzystania drożdży odżywczych? Z przyjemnością podzielimy się swoimi pomysłami z innymi czytelnikami poniżej.
