Usiedliśmy z pasjonatką smakoszy, kobietą biznesu i wykwalifikowaną dietetyką Jessicą Cox na szybką pogawędkę i od razu nas zaskoczyło. Jessica może zmienić twoje życie dzięki prostym zmianom jedzenia.
Jessica Cox jest pasjonatką jedzenia, wykwalifikowanym dietetykiem i właścicielem firmy prowadzącej Klinikę Żywienia w Brisbane, Queensland. Wraz z kliniką prowadzi stronę internetową i blog Jessiki Cox, która jest wyrazem wszystkiego, co kocha w jednym, w tym fotografii. W młodości studiowała nawet na Bachelor of Visual Arts (Photomedia).
W klinice żywieniowej Jessiki leczy różnego rodzaju schorzenia, choć przede wszystkim leczy pacjentów z problemami trawiennymi i nietolerancją pokarmową. Ta namiętna smakoszka ma tytuł Bachelor of Health Science (Nutrition) i prowadzi swoją praktykę od ośmiu lat.
YQ: Kiedy i jak zaczęła się Twoja pasja do jedzenia?
Jessica: Wychowałem się na ekologicznej, samowystarczalnej farmie w Country Victoria, gdzie naturalnie byłem otoczony domowymi produktami i wiejskim gotowaniem. Moja mama jest namiętną kucharką i piekarzem, dlatego zawsze gotowaliśmy i pachniało pięknymi wypiekami z piekarnika.
Myślę, że kiedy zanurzasz się w świecie, który jest pasjonatem jedzenia od najmłodszych lat, jest to naturalny postęp, że miłość do jedzenia płynie z natury przez twoją krew.
YQ: Co najbardziej interesuje Cię zdrowie i odżywianie?
Jessica: Dla mnie to siła jedzenia (czyli odżywianie) i jego zdolność do zmiany naszego zdrowia. Dosłownie jesteśmy tym, co jemy, więc kiedy jemy pokarmy, które nie są dla nas odpowiednie, nasze ciała chorują i krzyczą na nas z zewnętrznymi objawami zmiany. I odwrotnie, kiedy jemy pożywnie dla naszych indywidualnych potrzeb, nasze ciała mogą świecić energią i zdrowiem.
YQ: Jakie są twoje ulubione części pracy? Co lubisz najmniej
Jessica: Moja ulubiona część mojej pracy bez pytania to obserwowanie, jak klienci zmieniają swoje życie dzięki zmianom jedzenia. Ciągłe nagradzanie patrzenia, jak ktoś przechodzi z miejsca bólu, zmęczenia i niskiej samooceny do szczęścia i energii. Uwielbiam też widzieć, jak moi klienci dowiadują się o zdrowym odżywianiu, nie tylko dzięki temu, ale także podekscytowani tym, jak pyszne może być!
Nie sądzę, żeby w mojej pracy było coś, czego nie lubię, ale z pewnością są trudne wyzwania. Przez lata nawiązałem bardzo silne więzi z klientami o ciężkim stanie zdrowia, a utrata ich po drodze jest bolesna. Ale możliwość posiadania takich ludzi w moim życiu była bardzo wzbogacająca. Nigdy bym tego nie zmienił.
YQ: Jaki jest najczęstszy mit żywienia?
Jessica: Jest tak wiele! Prawdopodobnie tym, który najbardziej mnie doprowadza do szału, jest to, że węglowodany są złe. Węglowodany są ważnym makroskładnikiem odżywczym, a eliminacja podstawowych makroskładników odżywczych z naszego pożywienia wymaga jedynie kłopotów. Musimy zawrzeć pokój z węglowodanami i zacząć zaopatrywać nasze ciała w odpowiednie źródła węglowodanów, które odpowiadają naszym potrzebom.
YQ: Jaki jest błąd numer jeden, który popełniana jest przez większość ludzi podczas diety?
Jessica: Wycinanie węglowodanów! Może działać krótkoterminowo, ale ogólnie powoduje zmęczenie, zaparcia i głód cukru, powodując objadanie się i przybieranie na wadze.
YQ: Co okazało się najlepszym motywem, by ludzie zaczęli zmieniać swoje złe nawyki żywieniowe i obrócić nowy liść?
Jessica: Z mojego doświadczenia wynika, że zły stan zdrowia lub złe samopoczucie wystarczająco długo motywuje ludzi do wprowadzania zmian, a nie perspektywa ciągłego złego samopoczucia! Jako kultura zasadniczo nie wprowadzamy zmian w naszym żywieniu, chyba że mamy do czynienia z problemem. Myślę jednak, że ten sposób myślenia zaczyna się zmieniać i istnieje ruch, który zdecydowanie popycha do przekonania, że zapobieganie jest najlepszym lekarstwem.
YQ: Co ludzie mogą codziennie jeść i pić, aby pozbyć się toksyn?
Jessica: Z przyjemnością powiem, że jest jedna rzecz, która zrobi to sama, ale tak naprawdę nie jest. Jest to raczej fakt dobrze zbilansowanego spożycia pożywnego jedzenia, które zdziała cuda. Jako grupa żywności powiedziałbym, że warzywa krzyżowe są przydatne do wspomagania szlaków detoksykacji wątroby, a także do usuwania hormonów, co jest ważne dla wielu kobiet.
YQ: Jaka jest twoja ulubiona zdrowa przekąska?
Jessica: Eeek! Tylko jeden?? W porządku. W tej chwili jest to budyń kokosowo-waniliowy chia z sezonowymi jagodami i pastą orzechową. Nie mogę też dostać wystarczającej ilości tych słodkich ciasteczek domowej roboty!
YQ: Mówisz na swoim blogu, że jesteś uzależniony od tahini. Co jest w tym takiego specjalnego? Czy możesz podzielić się z nami swoim ulubionym przepisem Tahini?
Jessica: Przede wszystkim chodzi o smak. To jest w tym wyjątkowe… smakuje jak płynne złoto! Tahini ma również bardzo wysoką zawartość wapnia i jest doskonałym źródłem niezbędnych tłuszczów i aminokwasów pochodzenia roślinnego. Możesz przeczytać więcej o korzyściach zdrowotnych płynących z tahini i o tym, jak zrobić tahini na moim blogu.Mój ulubiony przepis na tahini to moje puddingi chia marchewkowe z tahini lub jako dressing jak w sałatce z pomidorów, migdałów i ziemniaków.
YQ: Jakich innych rad potrzebujesz, aby pomóc naszym czytelnikom prowadzić zdrowsze życie?
Jessica: Po pierwsze, słuchaj swojego ciała i znajdź to, co dla ciebie najlepsze. Nie podążaj za modami tylko dlatego, że są fajne lub robi to twój najlepszy przyjaciel. Jeśli nie masz pewności, co będzie dla Ciebie najlepsze, poszukaj pomocy wykwalifikowanego specjalisty. Zainwestuj w swoje zdrowie w krótkim okresie i czerp korzyści długoterminowe.
Codziennie wypełniaj swoją dietę pełnowartościowymi produktami, które nie pochodzą z opakowań. To nie musi być fantazyjne i najnowsza moda na pożywienie, tylko proste warzywa, owoce, ziarna, rośliny strączkowe i białka, które dobrze do ciebie pasują.
Na koniec, ale na pewno nie mniej ważne, odłóż na bok 10 minut dnia, czy to rano, czy wieczorem, aby przygotować jedzenie na nadchodzący dzień. Te 10 minut może naprawdę zmienić twoje życie.
Jessica jest akredytowanym i praktykującym dietetykiem z licencjatem nauk o zdrowiu (odżywianie). Jessica jest dostępna na konsultacje w swojej klinice w Brisbane w Australii. Jessica oferuje również konsultacje Skype i telefoniczne na całym świecie.
W razie jakichkolwiek pytań lub pytań prosimy o kontakt z Jessicą pod adresem reception@jessicacox.com lub w celu uzyskania dodatkowych informacji na jej stronie internetowej www.jessicacox.com.au. Otrzymuj świetne pomysły na jedzenie i inspiracje, obserwując Jessikę na Instagramie, Facebooku, Pinterest i Twitterze.
