Czy oglądasz kiedyś programy kulinarne i zastanawiasz się, dlaczego niektórzy ludzie zostali pobłogosławieni możliwością zamiany losowych składników w smaczne posiłki, a Ty pobłogosławiłeś je możliwością uruchomienia detektora dymu? Czy chciałbyś móc tworzyć kulinarne arcydzieła godne nagród i najwyższych zaszczytów zamiast obiadów, na które pies obraca nos?
Jeśli chodzi o gotowanie, jeden zły ruch może zmienić Twój posiłek z wykwintnego na niejadalny. Po prostu zapytaj uczestników takich programów telewizyjnych Twardy szef. Najlepsi pretendenci w świecie kulinarnym zostali wykopani z powodu drobnych wykroczeń, takich jak kawałki składników, które nie są cięte w tym samym rozmiarze lub używają niewłaściwych dodatków.
Ale co, jeśli twoje zabytki nie są ustawione tak wysoko, a chcesz po prostu stworzyć posiłek lepszy niż w porządku? Nie chcesz ustanowić rekordu świata w smaku; będziesz zadowolony z rodziny, mówiąc: „Łał, mamo! To było pyszne!"
Tak jak ważne jest, aby wiedzieć, co robić, musisz wiedzieć, co nie do zrobienia. Oto cztery najczęstsze błędy, które możesz popełnić w kuchni i co zrobić, aby je pokonać:
Rozgotowywanie
Nic nie może zmienić wysokiej jakości białka w twardy plaster surowej skóry szybciej niż zbyt długie gotowanie. Jeśli znajdziesz się w tej trudnej sytuacji, jedyna korzyść polega na tym, że stół obiadowy jest cichy, gdy twoja rodzina testuje siłę swoich zębów i kości żuchwy, próbując przeżuć swój „posiłek” na wystarczająco małe kawałki, aby faktycznie połknąć go bez zakleszczenia go w gardle.
Jedną z pierwszych zasad gotowania jest zawsze sprawdzanie posiłków przed myślisz, że należy to zrobić. Zawsze lepiej jest być proaktywnym niż reaktywnym, jeśli chodzi o przetrwanie w kuchni. Jeśli więc gotowanie zajmuje około 25 minut, sprawdź to po 18-20 minutach. Zawsze możesz gotować więcej, ale nie możesz gotować mniej.
Gotowanie w garnku jest idealne dla osoby, która chce mieć pewność, że dokładnie ugotuje swoje posiłki, ale ma tendencję do ich rozgotowywania. Utrzyma wilgotność i smakowitość potraw oraz nie obciąży kości i mięśni twarzy rodziny podczas posiłku.
Niedogotowanie
Tak jak możesz rozgotować jedzenie, możesz je również rozgotować. Zwłaszcza jeśli chodzi o białka, takie jak kurczak i ryby, z pewnością chcesz się upewnić, że nie są w ogóle surowe, ponieważ różowe wnętrze może zniszczyć apetyt każdego, powodując, że pozostanie on do końca posiłku, bez względu na to, jak dobry może być.
Aby uniknąć ryzyka obrzydzenia gości posiłkiem lub, w najgorszym przypadku, zachorowania na zatrucie salmonellą, podejmij środki ostrożności, aby się nie rozgotować. Jednym z najlepszych sposobów uniknięcia tego błędu kulinarnego jest zainwestowanie w termometr do żywności, ponieważ wyeliminuje on zgadywanie z równania. Istnieje kilka na rynku, więc masz szeroki wybór do wyboru.
Czasami łatwo jest niedogotować wypieków, takich jak ciastka i batony deserowe. Nie chcesz, żeby były twarde jak kamień, więc wyjmujesz je z piekarnika zbyt wcześnie, aby zdać sobie sprawę, że nie zostały jeszcze zrobione. Chociaż na pewno jest cienka granica między gotowym a niedogotowanym, spróbuj zostawić je w piekarniku, dopóki składniki nie stracą wyglądu „surowego”.
Korzystanie z niewłaściwych metod gotowania
Jak powie każdy szef kuchni, sposób, w jaki gotujesz jedzenie, wpływa na jego smak i konsystencję. Wybierz metodę, która nie wydobywa najlepszych składników, a posiłek opadnie na twarz.
Na przykład, aby czerwone mięso było kruche i soczyste, najlepiej jest go podpalić na patelni z odrobiną oleju na dużym ogniu, aby uszczelnić soki w środku. Następnie obniż ciepło i kontynuuj gotowanie mięsa do pożądanej delikatności. Gdy zrobisz to tak, jak lubisz, pozwól mu odpocząć przed pokrojeniem, aby soki, które zapiekłeś, pozostały.
Dowiedz się, jak gotować w sposób, który wydobywa maksymalny smak i konsystencję potraw, które lubisz gotować, przeglądając internet po porady lub kupując książkę kucharską. Oglądaj programy kulinarne lub zapytaj kogoś, kto zna magię w kuchni. Im więcej wiesz, tym smaczniejsze posiłki.
Zioła i przyprawy
Jedną z kluczowych różnic między daniem, które zachwyca, a daniem, o którym zapomina się, jest stosowanie przypraw. Zioła i przyprawy mogą obudzić posiłek i ożywić go. Mogą wydobyć naturalne smaki jedzenia i przenieść je na wyższy poziom. Czasami jest to tak proste, jak dodanie odrobiny soli i pieprzu, a innym razem idzie o krok wyżej i praca ze świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub bazylia.
Jednak, jak ważne jest, aby używać przypraw podczas gotowania, równie ważne jest, aby wiedzieć kiedy z nich korzystać. Niektóre przyprawy pasują do niektórych potraw. Na przykład rozmaryn i szałwia świetnie nadają się do kurczaka, a koperek i kolendra dobrze sprawdzają się z rybami.
Jeśli pomysł przypraw i ziół wywołuje niepokój, zacznij od małych rzeczy. Kup tylko jeden i zacznij go używać. Następnie, gdy poczujesz się bardziej komfortowo, zawsze możesz stamtąd dodawać innych.Wypróbuj różne przepisy i dowiedz się, które z nich sprawiają, że śpiewasz w ustach, a które lepiej pozostawić w czyjejś kuchni.
Jeśli w przeszłości popełniłeś błędy, takie jak te cztery, i zrezygnowałeś z gotowania, tracisz świetną okazję do rozwoju swoich talentów kulinarnych. Gotowanie, jak wszystko inne, zajmuje dużo czasu i zwykle wymaga wielu prób i błędów, zanim wszystko będzie dobrze.
Kiedy próbujesz i wreszcie jesteś w stanie to obsłużyć jeden posiłek o którym wszyscy mówią, ponieważ nigdy nie doświadczyli tak doskonałej znajomości użytych składników, wszystko staje się tego warte. Przeszedłeś od kucharza do szefa kuchni i nic nie smakuje lepiej. Nie zapomnij przeczytać naszego przewodnika na temat ziół i przypraw.
