Trudno jest zdiagnozować nietolerancję glutenu i inne choroby związane z glutenem, co sprawia, że ofiara czuje się beznadziejna i może czuć się lepiej. Naucz się objawów nietolerancji glutenu, abyśmy mogli zatrzymać cykl tego okropnego zaburzenia autoimmunologicznego.
Zaburzenia autoimmunologiczne nazywane są cichymi zabójcami i pod wieloma względami są tak przerażające, jak się wydaje. Są dobrze znane z bardzo odległych objawów, co sprawia, że prawie wszyscy na świecie mają zaburzenia.
Jeszcze bardziej frustrujące jest to, że trudno jest je przetestować… zwłaszcza, jeśli nie wiesz, czego szukasz! Wiele osób chodzi do gabinetu lekarskiego, ponieważ „po prostu nie czują się dobrze”, a uzyskanie odpowiedzi zajmuje wiele lat. W tym artykule, mam nadzieję, otrzymasz wystarczającą ilość informacji, aby móc rozpoznać objawy nietolerancji glutenu.
Zrozumieć gluten
Dobra, po pierwsze, musimy ustalić fakty na temat tego, czym jest gluten. W filmie „This Is The End” jest scena, w której Seth Rogan i Jay Baruchel są w samochodzie, a Seth mówi Jayowi, że jest na oczyszczeniu. Jay jest zakłopotany i zaczynają żartować. Następnie Seth woła: „Słuchaj, gdybyś przestał jeść gluten, czułbyś się znacznie lepiej przez cały dzień.
Kiedykolwiek czujesz się gówno, dzieje się tak z powodu glutenu. ”Jay odpowiada:„ To nieprawda. Kto powiedział ci, żebyś nie jeść glutenu? Nawet nie wiesz, co to jest gluten. ”Przez chwilę spierają się o to, czy Seth tak naprawdę wie, co to jest, dopóki Seth nie powie:„ Gluten jest niejasnym terminem. Jest to coś, co służy do kategoryzacji rzeczy, które są złe. Wiesz? Kalorie To jest gluten. Tłuszcz. To jest gluten ”.
Choć wydaje się to już niedorzeczne, po zakończeniu kłótni o to, czym jest gluten, w następnej scenie oboje jedzą hamburgery w samochodzie (które prawdopodobnie zawierają gluten). Oczywiście wiemy, że gluten nie jest mglistym, powszechnym terminem opisującym każdą złą rzecz, ale jest to ogólny termin opisujący rodzaj białek występujących w produktach pszenicy, żyta, jęczmienia i pszenżyta.
Trzy rzeczy, które mają najwięcej glutenu, to pszenica, jęczmień i żyto. Celiakia (celiakia jest spowodowana nietolerancją glutenu) wyjaśnia, gdzie zwykle znajdują się te substancje:
Pszenica jest powszechnie spotykana w:
- pieczywo
- wypieki
- zupy
- makaron
- płatki
- sosy
- sosy sałatkowe
- roux
Jęczmień jest powszechnie spotykany w:
- słód
- barwnik spożywczy
- zupy
- Ocet słodowy
- piwo
Żyto występuje powszechnie w:
- chleb żytni, taki jak pumpernikiel
- piwo żytnie
- płatki
Nietolerancja glutenu (celiakia)
Bardzo trudno jest zanotować wszystkie objawy, które możesz odczuwać przy nietolerancji glutenu. Każdy ma z tym inne doświadczenie i doświadcza szerokiej gamy różnych objawów w różnych momentach.
Czynniki zewnętrzne, zmiany diety, stres i inne rzeczy mogą również wpływać na objawy. Uważa się, że istnieje ponad 300 różnych objawów celiakii i wrażliwości na gluten, ale oto kilka typowych objawów od manekinów:
Objawy żołądkowo-jelitowe: Są to niektóre z „klasycznych” - choć nie najczęstszych - objawów celiakii:
- Ból brzucha i wzdęcie
- Kwasu refluks
- Wzdęcia
- Zaparcie
- Biegunka
- Gaz i wzdęcia
- Tłuste, śmierdzące, pływające stolce
- Nudności
- Wymioty
- Utrata lub przyrost masy ciała
Objawy pozajelitowe: Co ciekawe, chociaż wrażliwość na gluten i celiakię wpływają na jelita, objawy większości ludzi nie mają charakteru żołądkowo-jelitowego. Ta częściowa lista zawiera tylko niektóre z ponad 250 objawów, które nie są wyśrodkowane w przewodzie pokarmowym.
- Zmęczenie i osłabienie (z powodu niedokrwistości z niedoboru żelaza)
- Niedobory witamin i / lub minerałów
- Bóle głowy (w tym migreny)
- Ból stawów / kości
- Depresja, drażliwość, apatia i zaburzenia nastroju
- „Zamazany mózg” lub niezdolność do koncentracji
- Bezpłodność
- Nieprawidłowe cykle miesiączkowe
- Niedobory i nieprawidłowości szkliwa zębów
- Drgawki
- Niezdarność (ataksja)
- Uszkodzenie nerwów (neuropatia obwodowa)
- Problemy z respiratorem
- Rany Cankera (wrzody apthus)
- Nietolerancja laktozy
- Egzema / łuszczyca
- Trądzik różowaty (choroba skóry)
- Trądzik
- Choroba Hashimoto, zespół Sjögrena, toczeń rumieniowaty i inne zaburzenia autoimmunologiczne
- Osteoporoza wczesnego początku
- Wypadanie włosów (łysienie)
- Łatwo siniak
- Niski poziom cukru we krwi (hipoglikemia)
- Skurcze mięśni
- Krwotok z nosa
- Obrzęk i stan zapalny
- Nocna ślepota
Jeśli chcesz zobaczyć całą listę 300 objawów, możesz ją zobaczyć tutaj!
Jeśli nietolerancja glutenu (celiakia) pozostanie nieleczona, objawy nasilą się i pojawią się bardzo poważne długoterminowe problemy zdrowotne. Oto lista tych problemów, jak stwierdził celiac:
- Długoterminowe warunki zdrowotne
- Niedokrwistość z niedoboru żelaza
- Wczesna osteoporoza lub osteopenia
- Niepłodność i poronienie
- Nietolerancja laktozy
- Niedobory witamin i minerałów
- Zaburzenia ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego
- Niewydolność trzustki
- Chłoniaki jelitowe i inne nowotwory przewodu pokarmowego (nowotwory złośliwe)
- Nieprawidłowe funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego
- Objawy neurologiczne, w tym ataksja, napady padaczkowe, demencja, migrena, neuropatia, miopatia i wieloogniskowa leukoencefalopatia
Test na nietolerancję glutenu
Istnieje nietolerancja glutenu (celiakia) i wrażliwość na gluten. Obaj wyjaśniają sytuację, w której dana osoba źle reaguje na gluten, ale nietolerancja glutenu jest chorobą trzewną, a wrażliwość na gluten jest wrażliwa na nietolerancję glutenu. Wiele osób jest testowanych, ponieważ uważają, że nie tolerują glutenu, ale wyniki testu są negatywne.
Naturalnews mówi, że „tradycyjne badanie nietolerancji glutenu we krwi szuka tylko jednego z sześciu polipeptydów w pszenicy, gliadyny. Istnieje pięć innych: aglutynina z kiełków pszenicy, glteomorfina, gltueinina, prodynorfina i gliadyna omega. Każda z tych pięciu kombinacji lub ich kombinacja może powodować reakcje na pszenicę ”.
Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy masz wrażliwość na gluten, jest całkowite usunięcie glutenu z diety na kilka tygodni, a następnie powolne jego ponowne wprowadzenie. Jeśli czujesz się lepiej bez glutenu lub znów czujesz się okropnie po przywróceniu go, to wiesz, że masz problem. Wspaniałą rzeczą jest to, że znasz również najlepsze rozwiązanie - na zawsze pozbyć się glutenu.
Czy gluten jest zły dla wszystkich?
Sydney Lupkin z ABCnews rozmawiała z Kristen Kirkpatrick (zarejestrowaną dietetką) na temat popularnych mitów glutenowych. W tym wywiadzie Kristen wyjaśnia, że gluten nie jest z natury zły.
Zapytana, czy sprawi, że ci, którzy będą w stanie tolerować ten tłuszcz, powie: „Gluten nie czyni cię grubym. Kalorie powodują, że jesteś gruby niezależnie od tego, skąd pochodzą, niezależnie od tego, czy pochodzą one z brązowego ryżu, który jest bezglutenowy, czy z bajgla pszennego. ”Jeśli więc szukasz sprawcy problemów z odchudzaniem, gluten jest uznaje się za niewinnego do czasu udowodnienia winy.
Nowo nietolerancyjny
Właśnie odkryłeś, że nie możesz mieć glutenu. Niech zgadnę… myślisz, że cały twój świat właśnie się rozpadł, ponieważ nie możesz zjeść tych wszystkich pysznych, pysznych, przepysznych rzeczy, które kochałeś przed swoją nowo odkrytą nietolerancją? Na szczęście dla ciebie nietolerancja glutenu nie jest niczym nowym. Istnieje mnóstwo wspaniałych przepisów i blogerów, które mogą Cię poprowadzić. Nie jesteś sam! I jesteśmy tutaj, aby pomóc.
Oto kilka naszych ulubionych bezglutenowych przepisów. I tak, te przepisy smakują tak dobrze, jak wyglądają!
Bezglutenowy przepis na czekoladowe muffinki Kariny
Składniki:
- 1 szklanka mąki sorgo
- 1/2 szklanki ekologicznej mąki quinoa (lub mąki owsianej GF)
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (nie mąki ziemniaczanej)
- 1/2 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 łyżeczka gumy ksantanowej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 szklanka organicznego jasnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki oleju kokosowego lub lekkiej oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki na 1 szklankę mleka ryżowego - zacznij od mniej
- 1 łyżka stołowa zamiennika jajek Ener-G Foods ubita w 1/4 szklanki ciepłej wody do spieniania
- 1/4 łyżeczki soku z cytryny lub octu ryżowego
Instrukcje:
- Ubij suche składniki w misce. Dodaj mokre składniki. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie - będzie lekko lepkie. Jeśli się wspina, naganiacze wykonują ruch ósemkowy, aby lepiej kontrolować ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodawaj trochę mleka ryżowego, aż stanie się gładkie - jak gruba wersja ciasta.
- Wmieszać:
1/2 szklanki posiekanego orzecha pekan lub orzechów włoskich (pomiń bez orzechów)
Sterty 1/2 szklanki wegańskich kawałków czekolady - Przełóż ciasto na dwanaście miseczek z podszewką. W razie potrzeby zawijaj i wygładzaj blaty mokrym palcem. Na każdą mufinkę nałóż pekan, posiekane orzechy włoskie lub kilka kawałków czekolady, jak wolisz.
- Piec w środku gorącego piekarnika, aż będzie kopuły i jędrny, ale sprężysty. Około 17-20 minut. Jak najszybciej wyjmij upieczone babeczki z patelni i ostudź na ruszcie (zapobiegnie to parowaniu dna).
Czas gotowania: 20 min
Wydajność: tuzin babeczek
Kremowa zupa detoksykacyjna Kariny z mlekiem kokosowym
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub organicznego oleju kokosowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki słodkiej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 cal świeżego imbiru, obrany i posiekany
- 3 szklanki świeżych brokułów, szorstki krój
- 3 szklanki zielonek, pakowane (szpinak, jarmuż)
- W razie potrzeby świeża woda
- Sól morska i pieprz mielony do smaku
- 2 łyżki stołowe: posiekana świeża natka pietruszki, kolendra i mięta
- 1 szklanka lekkiego mleka kokosowego lub więcej do smaku
Instrukcje:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku do zupy na średnim ogniu i dodaj czosnek, cebulę i imbir (w tym sezonie olej).
- Dodaj brokuły i warzywa. Dodaj tyle wody, aby przykryła warzywa - nie za dużo. W razie potrzeby zawsze możesz rozcieńczyć zupę.
- Doprowadź do wysokiego duszenia. Przykryj garnek i zredukuj ciepło do średniego duszenia. Gotuj, aż brokuły i warzywa będą miękkie - może około 15 minut.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, kolendrę i miętę. Dopraw do smaku solą morską i świeżą papryką.
- Zdejmij garnek z ognia. Do zmiksowania zupy użyj blendera zanurzeniowego.
- Włóż garnek do pieca i dodaj mleko kokosowe. Delikatnie wymieszaj i podgrzej (nie gotuj przecieru).
Testuj smak i dostosuj przyprawy.
Podawać z posypką świeżych ziół.
Służy 4.
Najlepsza bezglutenowa skorupa do pizzy Karina
Składniki:
- 1 szklanka skrobi z tapioki
- 1 szklanka mąki sorgo
- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki z brązowego ryżu
- 1/2 szklanki mąki jaglanej GF
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej
- 3 łyżki jasnobrązowego cukru organicznego
- 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody (od 110 do 115ºF)
- 1 łyżeczka organicznego jasnobrązowego cukru - do przygotowania drożdży
- 1 paczka (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek 1/4 szklanki pobitych organicznych białek z wolnego wybiegu (lub zamiennik jajek na dwa jajka)
- 1/4 łyżeczki octu ryżowego o lekkim smaku
Instrukcje:
- Nasmaruj dwa 12-calowe patelnie do pizzy (lub blachy do pieczenia) i lekko posyp je bezglutenową mąką kukurydzianą lub mąką ryżową. Odłożyć na bok.
- W dużej misce zmieszaj mąki GF i suche składniki.
- Potwierdź drożdże w 1 szklance ciepłej wody ze szczyptą cukru.
- Dodaj sprawdzone drożdże i wodę do suchych składników. Dodaj olej, jajka i ocet.
- Ubij ciasto, aż będzie gładkie i lepkie. W razie potrzeby dodaj pozostałe 1/4 szklanki wody. Ciasto do pizzy powinno być kremowo gładkie i niezbyt gęste - nie jest twarde jak typowe ciasto chlebowe. Prawie graniczy z ciastem.
- Za pomocą silikonowej szpatułki ciasto podzielić na pół. Połóż każdą połówkę na środku przygotowanej patelni do pizzy. Za pomocą czystych, mokrych rąk lekko dociśnij i spłaszcz ciasto, aby utworzyć cienką, równomierną skorupkę do pizzy z lekko podniesionymi krawędziami. Aby to zrobić, musisz spłukać ręce więcej niż raz. Nie spiesz się, aby wygładzić ciasto mokrymi dłońmi. Cierpliwości, zostaniesz nagrodzony piękną skórką. Obietnica.
- Umieść skorupy pizzy w ciepłym, przytulnym miejscu, aby odpocząć i wstać nieco - około 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 400ºF.
- Gdy piekarnik jest gorący, umieść dwa patelnie do pizzy obok siebie na środkowym ruszcie (jeśli piekarnik jest zbyt mały, aby pomieścić oba patelnie na jednym ruszcie, musisz użyć dwóch rusztów; obróć je w połowie czasu pieczenia aby uniknąć rozgotowania dolnego kosza).
- Piec przez dziesięć minut, aż będzie złoty.
- Wyjmij z piekarnika. Rozgrzej brojler.
- Posmaruj skorupkę pizzy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dopraw solą morską i świeżym czosnkiem.
Posyp włoskimi ziołami. - Do wyboru masz świeże warzywa i zioła (i sos, ser, gotowane mięso itp.). Skrop całą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Piecz na krótko, aby stopić ser, 4-5 minut. Nie przesadzaj.
Tworzy dwa 12-calowe prostokąty o średniej grubości pizze lub blachy do pieczenia (cieńsza skórka ma większy rozmiar).
Mamy nadzieję, że dowiedziałeś się wszystkiego o objawach nietolerancji glutenu z tego artykułu. Jeśli ty lub ktoś, kogo znasz, ma nietolerancję glutenu i chciałbyś podzielić się mądrymi słowami w komentarzach, możesz to zrobić!
Nie zapomnij też polubić i udostępnić ten artykuł, aby szerzyć wiedzę na temat celiakii i zapobiegać błędnej diagnozie chorób autoimmunologicznych.
