Jeśli chcesz urozmaicić swoją rutynę gotowania, musisz wypróbować te przepisy na migdały dziś wieczorem! Są nie tylko pyszne, ale także niezwykle zdrowe. Cieszyć się!
Po tym, jak w ciągu kilku niefortunnych, pozbawionych tłuszczu dziesięcioleci niesłusznie unikano ich wysokiej zawartości tłuszczu, orzechy są gorące na scenie zdrowotnej i kulinarnej - i dzięki Bogu za to. Orzechy są # trendem, mimo że są starożytne w użyciu i wartości odżywczej. Jeśli nie jesteś fanem, możesz zostać jednym z nich; twoje serce i talia będą ci wdzięczne.
Masła orzechowe, o różnych smakach, stanowią podszewki półek sklepowych i batony o tematyce orzechowej, przekąski i płatki śniadaniowe. Każda nakrętka ma swoją własną sławę, ale spośród wszystkich orzechów w słoiku najpopularniejszą paczką jest migdał.
Dlaczego migdał stał się orzechowym MVP?
Dobry marketing dla jednego, ale dowodem jest również pudding (czy powinienem powiedzieć w maśle migdałowym?). Migdały mają długą listę korzyści zdrowotnych i zastosowań kulinarnych, co czyni je preferowanymi orzechami. Najpierw spójrzmy na odżywianie.
Tłuszcz
Migdały to orzechy drzewne o największej zawartości składników odżywczych, które dostarczają wielu niezbędnych mikro i makroelementów, w tym tłuszczu. Mówimy o tłuszczach jednonienasyconych. Tłuszcze te były związane z korzystnymi wynikami cholesterolu i zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Wysoka zawartość migdałów może powodować sceptycyzm niektórych osób, obawiając się przyrostu masy ciała i nadmiernego spożycia kalorii. Jednak badania wykazały, że ci, którzy regularnie spożywają orzechy, w rzeczywistości są mniej narażeni na przyrost masy ciała i otyłość niż ci, którzy tego nie robią.
Badanie kliniczne z 2015 r., Opublikowane przez czasopismo American Heart Association, wykazało, że zamiana migdałów na przekąskę wysokowęglowodanową, przy jednoczesnym utrzymaniu tego samego spożycia kalorii, doprowadziła do zmniejszenia ilości tłuszczu z brzucha i obniżenia poziomu cholesterolu LDL przy zachowaniu cholesterolu HDL - wszystkie pożądane wyniki.
Błonnik
Gdyby zwrócić uwagę na jeden z najbardziej niedożywionych składników odżywczych w dzisiejszej współczesnej diecie, byłby to błonnik. Szacuje się, że mniej niż 3% Amerykanów otrzymuje dzienną zalecaną ilość błonnika. Yikes. Dla kobiet jest to co najmniej 25 gramów, a dla mężczyzn co najmniej 35 gramów dziennie. Błonnik jest niezbędny do utrzymania ruchu w naszym układzie trawiennym, ale jest także pomocny w równoważeniu poziomu cukru we krwi, kontrolowaniu poziomu cholesterolu i potencjalnie zmniejszeniu ryzyka niektórych nowotworów.
Aby zamknąć tę niepokojącą lukę w błonniku, musimy zastąpić rafinowaną, przetworzoną żywność produktami o wysokiej zawartości błonnika, takimi jak produkty pełnoziarniste, warzywa, owoce, orzechy i nasiona. A cóż wiesz, migdały mają najwięcej błonnika ze wszystkich orzechów! Jedna uncja (około 23 migdałów lub mała garść) ma 3,5 grama błonnika, a 2 łyżki masła migdałowego ma 4 gramy błonnika - oba te elementy są warte naszego codziennego życia.
Witaminy i minerały
Migdały są znaczącym źródłem wielu witamin i minerałów, mikroelementów potrzebnych do każdej funkcji, procesu i reakcji w naszym ciele.
Migdały są szczególnie bogate w witaminę E, witaminę rozpuszczalną w tłuszczach niezbędną do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, neurologicznego i układu krążenia. Niektóre niezbędne minerały, takie jak wapń, magnez, mangan i fosfor, znajdują się również w znacznych ilościach zarówno w skórze, jak iw mięsie, podobnie jak różnorodne przeciwutleniacze.
Gotowanie z migdałami
Migdały okazały się kluczowymi składnikami niezliczonych zdrowych przepisów, a nie tylko przekąskami lub posiłkami śniadaniowymi. Migdały i masło migdałowe pojawiają się również w pikantnych przystawkach i przystawkach. Mimo, że sprawia, że zabójca AB&J, masło migdałowe ma cały potencjał kulinarny, daleko poza nożem do masła.
Smak
Migdały mają delikatny smak: gładki z nutą słodyczy. Świeżym migdałom brakuje goryczy innych orzechów, takich jak orzechy włoskie, co sprawia, że bardzo dobrze się nimi gotuje, a także pozwala im przyjemnie przytulić się z innymi potrawami i smakami. Imbir, słodkie ziemniaki i świeża bazylia to tylko kilka nieskazitelnych par masła migdałowego.
Tekstura
Kremowa konsystencja masła migdałowego sprawia, że oblizuje palce, dobrze je od razu z słoika, ale podnosi także konsystencję zup, gulaszu i sosów na zupełnie nowy poziom. Możesz użyć tego gęstego masła orzechowego zamiast śmietany lub olejków, aby zagęścić pikantne sosy i skończyć obfite zupy.
Emulgacja
To nie jest tak techniczne, jak się wydaje. Emulgatory umożliwiają zmieszanie tłuszczu i substancji na bazie wody. Emulgator jest kluczowym składnikiem przy wytwarzaniu większości sosów sałatkowych.
Weźmy na przykład olej i ocet: jeśli je zmieszamy, powstaje tymczasowo jednorodna mieszanka, ale warstwy zawsze się oddzielają. Tłuszcz i woda nie są przyjaciółmi; lubią iść swoją własną drogą - chyba że wprowadzisz emulgator.
Przykłady emulgatorów to musztarda, syropy, jajka i, jak się domyślacie, orzechy! Masła orzechowe doskonale łączą tłuszcze i oleje, tworząc gładki i jednolity produkt końcowy.
A teraz chodźmy gotować! Oto kilka przepisów na pikantne i słodkie migdały i masło migdałowe na dzisiejszy obiad (i deser)!
Zupa Curry Z Ciecierzycy
zdjęcie- 1 średnia cebula (mała kostka)
- 1 duża marchewka (mała kostka)
- 1 średnia czerwona papryka (średnio pokrojona w kostkę)
- 3 duże ząbki czosnku (mielone)
- 1 TS Łagodny curry w proszku
- 1 t kurkumy
- 1 t kmina kminku
- 1 ts kolendry
- ¼ ts płatków czerwonej papryki
- 2½ szklanki bulionu warzywnego
- 1 ciecierzycy puszki 15 uncji (spłukane i osuszone)
- 1 28-uncji Can Diced Tomatoes
- Salt ts sól morska (lub do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 TS Masło Migdałowe
- 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
- ½ Komosa ryżowa gotowana, brązowy ryż lub proso
- 1 szpinak dla dzieci ze szpinakiem
- 1 sok cytrynowy TS
Kierunki:
- Podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę w kilku łyżkach wody, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj czosnek i przyprawy i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj bulion, ciecierzycę i pokrojone w kostkę pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Weź ¼ szklanki zupy i włóż do miski z masłem migdałowym. Mieszaj, aż masło orzechowe się rozpuści, a następnie wrzuć z powrotem do zupy.
- Dodaj mleko migdałowe, ziarna i młody szpinak, aż szpinak zmięknie. Skończ sok z cytryny i podawaj!
Almond Pad Thai
zdjęcie- 1 opakowanie (307 g) pełnej pszenicy, bezglutenowej komosy ryżowej lub linguiny z brązowego ryżu
- 1 szklanka startej kapusty (czerwona lub zielona)
- 2 duże marchewki (starte)
- 1 szklanka brokułów (drobno posiekana)
- 1 puchar Edamame
- 1 Batch Pad Thai Sauce
sos
- 2 TS Masło Migdałowe (najlepiej surowe)
- 2 TS Lime Juice (sok z około 1 limonki)
- 2 ts gorącego sosu Sriracha
- 1 TS Toasted Sesame Oil
- 1 syrop klonowy TS
- 1 TS Świeży Imbir (tarty)
- 3 TS Wody
Garnirunek
- Plastry Zielonej Cebuli
- Ziarenka sezamu
- Posiekane migdały
Kierunki:
- Zagotuj duży garnek (4 qt) osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją. (Patrz krok 3)
- W międzyczasie dodaj dużą kapustę, marchewkę i brokuły do dużej patelni i gotuj na niskiej ilości wody (1 łyżka stołowa), aby zapobiec przypaleniu. Gotuj, aż kolory staną się jasne, a warzywa zaczną mięknąć (około 5 minut).
- Gdy na makaron pozostaną 3 minuty, dodaj edamame. Odcedź makaron i edamame, spłucz zimną wodą i dodaj do warzyw.
- Sos: włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj do uzyskania gładkości.
- Dodaj sos tajski i wymieszaj. W razie potrzeby podziel na porcje i posyp zieloną cebulą, sezamem lub posiekanymi migdałami.
Masło migdałowe Omega Chews
zdjęcie- ½ Cup Migdały
- ½ Puchar nerkowca
- 2 TS Len mielony
- 1 TS Chia Seeds
- 1 TS Nasiona konopi
- ¼ szklanki + 2 TS surowego masła migdałowego
- ¼ szklanki płatków owsianych (bezglutenowe w razie potrzeby)
- 1 Puchar Rodzynki
- Cin ts Cynamon
- tract ts ekstrakt waniliowy
- ¼ ts himalajska lub sól morska
- ⅓ Puchar nasion konopi
Kierunki:
- Wyłóż duży blachę do pieczenia pergaminem. Umieść migdały i orzechy nerkowca w robocie kuchennym i pulsuj, aż się kruszą. Wyjmij z robota kuchennego i odłóż na bok.
- Wrzuć masło migdałowe i rodzynki do robota kuchennego i miksuj, aż będzie dobrze włączone.
- Dodaj pozostałe składniki, w tym przetworzone orzechy, z powrotem do robota kuchennego i przetwarzaj, aż będą dobrze połączone. Przenieś mieszaninę do miski.
- Mieszanka może wydawać się nieco sucha, ale będzie się sklejała, gdy będzie się toczyć między dłońmi. Za pomocą łyżki miarkowej wyciągnij miksturę i zwiń w kulki. Rzuć każdą kulkę wokół nasion konopi, aż się przykryje, a następnie umieść na blasze wyłożonej pergaminem.
- Włóż blachę do pieczenia do lodówki na co najmniej godzinę. W tym momencie przenieś wszystkie kęsy do pojemnika wielokrotnego użytku lub torby Ziplock i trzymaj je w zamrażarce. Wyjmij z zamrażarki około 20 minut przed jedzeniem.
Czy jesteś też fanem migdałów? Prześlij nam swoje pomysły, jak włączyć ten niesamowity orzech do naszej codziennej diety.
