Sałatki z makaronem to łatwa przystawka lub danie główne, jeśli planujesz lżejszy posiłek. Podobnie jak danie z gorącym makaronem, są dość elastyczne, a ograniczeniem tego, co z nimi robisz, jest tylko twoja wyobraźnia.
Możesz wybrać azjatycką, śródziemnomorską, włoską lub dowolną liczbę innych stylów gotowania. Większość z nich będzie również dobrze działać w cieple, jeśli chcesz ich używać w chłodniejsze dni.
Chociaż różne przepisy wymagają różnych kształtów makaronów, większość włoskich makaronów jest wymiennych. Nie wymieniaj jednak makaronu Soba na rotini. Azjatycki makaron ma często różne tekstury i smaki i nie należy go zamieniać na typowy włoski makaron.
Większość z tych przepisów wymaga również określonych warzyw, ale znowu jest to bardzo elastyczne. Jeśli właśnie wybrałeś papryki ze swojego ogrodu, możesz je wrzucić. Podstawowymi elementami sałatki są makaron, trochę warzyw i dressing.
Następnie dodaj dodatki, takie jak feta lub kozi ser, oliwki, oliwki nadziewane (lubię te z czosnkiem!) Lub świeże zioła. Zacznij więc od tych podstawowych pomysłów, a następnie upiększ je własnymi.
1. Sałatka z makaronem z limonki kolendry
Ta pierwsza sałatka pochodzi z Better Homes and Gardens. Zawiera kurczaka, który sprawi, że będzie bardziej sycący i prawdopodobnie lepiej nadaje się do przystawek niż przystawka. Na przystawkę możesz pominąć kurczaka.
- 4 uncje niegotowanych rotini
- ¼ szklanki świeżego soku z limonki
- ¼ szklanki liści kolendry
- 2 TB oliwy z oliwek
- 1 TB cukru
- ½ łyżeczki soli, proszku czosnkowego i mielonego kminku
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 funt bezkostnych piersi kurczaka bez kości ugotowanych i pokrojonych w kostkę
- 1 ½ szklanki pomidorów winogronowych o połowę
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 średnie mango, obrane, posiane i pokrojone na pół cala
- 1 średnie awokado, obrane, posiane i pokrojone na 1/2 cala kawałki
- ¾ szklanki pokrojonej czerwonej i żółtej papryki
- 1 papryczka jalapeno - z nasionami i drobno posiekana - zachowaj ostrożność i noś plastikowe lub gumowe rękawice podczas pracy z ostrą papryką. Jeśli coś dostanie się na skórę, umyj je dokładnie mydłem i wodą. Nie dostań soku do oczu. (opcjonalny)
Gotuj makaron, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Wymieszaj olej, cukier, przyprawy, sok z limonki i kolendrę w blenderze i puree. Wymieszaj makaron, kurczaka, owoce i warzywa w dużej misce. Wrzucić z dressingiem i przechowywać w lodówce do zimna. W razie potrzeby udekoruj klinami wapiennymi.
2. Sałatka z makaronem Soba z krewetkami, groszkiem i marchewką
źródłoOto sałatka azjatycka z Good Housekeeping.
- ¼ szklanki kremowego masła orzechowego
- Sos sojowy o niskiej zawartości sodu 2 TB
- 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
- 1 TB destylowanego białego octu
- 1 łyżeczka azjatyckiego oleju sezamowego
- ½ łyżeczki sosu pieprzowego cayenne
- 1 łyżeczka soli
- 1 (8 uncji) opakowanie makaronu Soba, niegotowane
- 1 ½ szklanki posiekanej marchewki lub zapałki
- Jumbo Krewetki (surowe)
- 4 uncje świeżego groszku śnieżnego (usunięte sznurki)
- ½ szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
Wymieszaj przyprawy i masło orzechowe w małej misce i odłóż na bok. Podgrzej przykryty, 5-6 kwarty rondel z wodą i jedną łyżeczkę soli, aż się zagotuje. Dodaj makaron i gotuj przez 4 minuty. Dodaj marchewki i gotuj przez kolejną minutę.
Dodaj krewetki i groszek śnieżny i gotuj jeszcze przez dwie minuty. Odcedź ½ wody z makaronu i spuść resztę wody. Umieść składniki garnka w dużej misce. Ubij ½ szklanki zarezerwowanej wody z makaronem do mieszanki sosu orzechowego wraz z posiekanymi liśćmi kolendry.
Opatrunek wrzuć z innymi składnikami i wyluzuj.
3. Sałatka z makaronem greckim
To kolejny z Good Housekeeping. Zawiera wspaniały domowy sos cytrynowy z oregano, który jest również miły dla kurczaka.
- 12 uncji fusilli, ugotowanych, odsączonych i schłodzonych
- 1 beznasienny ogórek pokrojony na kawałki
- 2 posiekane pomidory śliwkowe
- 2 pieczone papryki, posiane i posiekane
- ½ mała cebula, cienko pokrojona
- ¼ szklanki bez pestek, oliwki Kalamata, posiekane
- 1 szklanka pokruszonego sera feta
- ½ szklanki sosu cytrynowego oregano (przepis poniżej)
Sos cytrynowy oregano (tworzy 2/3 szklanki):
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ zmiażdżony ząbek czosnku
- ¼ łyżeczki soli i pieprzu
- 1/3 oliwy z oliwek
Wymieszaj wszystkie składniki sosu razem z trzepaczką. Zarezerwuj ½ szklanki do użycia na sałatkę i odłóż wagę na bok do użycia w innym naczyniu. Zrzuć makaron, warzywa i sos i schłodź.
4. Pieczona sałatka szparagowo-pomidorowa Penne z kozim serem
źródłoTo wymyślniejszy przepis od Cooking Light. Jest to idealne rozwiązanie, gdy przychodzą goście.
- 2 szklanki niegotowanego penne
- 12 szparagów
- 12 pomidorów cherry
- 4 TB oliwy z oliwek, podzielone
- 3/8 łyżeczki soli koszernej, podzielonej
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonego
- 1 TB mielonej szalotki
- 2 TB świeżego soku z cytryny
- 1 TB Musztarda Dijon
- 1 łyżeczka suszonej Herbes de Provence
- 1 ½ łyżeczki miodu
- ½ szklanki bez pestek, posiekane oliwki Kalamata
- 2 szklanki rukoli dziecięcej
- ½ szklanki (około 2 uncji) pokruszonego koziego sera
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Ugotuj makaron na płycie kuchennej zgodnie z instrukcją na opakowaniu, osusz i odłóż na bok. Wrzuć szparagi i pomidory do 1 TB oliwy z oliwek i ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Następnie ułóż je w jednej warstwie na płaskiej patelni, takiej jak arkusz ciasteczek.
Piec w temperaturze 400 F przez 6 minut, aż szparagi będą kruche.Wyjmij szparagi z patelni i odłóż na bok. Włóż patelnię z pomidorami z powrotem do piekarnika i gotuj przez dodatkowe 4 minuty. Zdejmij pomidory z patelni i odstaw szparagi i pomidory na dziesięć minut.
Przekrój pomidory na pół i pokrój szparagi na 1 cal.
Wymieszaj szalotki, sok z cytryny, Dijon, Herbes de Provence i miód. Dodaj pozostałe 3 TB oliwy z oliwek, 1/8 łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu i kontynuuj mieszanie. Umieść makaron, warzywa i oliwki w dużej misce.
Rzuć je opatrunkiem. Posyp kozim serem i chłodem.
5. Sałatka Rotini, Summer Squash i Prosciutto z dressingiem rozmarynowym
To kolejny przepis Cooking Light, który byłby idealny na spotkanie przyjaciół w gorący letni wieczór.
- 3 szklanki niegotowanego rotini (około 8 uncji)
- 1 ½ filiżanki grubo posiekanej cukinii i letniego squasha
- 4 uncje cienko pokrojonego szynki prosciutto, posiekane
- 3 TB posiekanej czerwonej cebuli
- 2 uncje świeżego sera mozzarella, posiekanego
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżego zmielonego pieprzu
- 2 TB białego octu balsamicznego (możesz użyć czerwonego, ale nie będzie tak ładnie wyglądać)
- 1 TB oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżeczki musztardy Dijon
- ½ łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu. Podczas ostatniej minuty gotowania dodaj cukinię i letni squash. Odcedzić i spłukać pod zimną wodą. Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj prosciutto i gotuj przez około pięć minut, aż będą chrupiące.
Często mieszaj. W dużej misce połącz mieszankę makaronu, szynkę parmeńską, ser i cebulę.
Wrzucić solą i pieprzem. W osobnym naczyniu połącz pozostałe składniki razem. Wrzuć je do miski i schłodź, aż będą gotowe do podania.
Jedną z innych wspaniałych cech sałatek z makaronem jest to, że robią świetne resztki, które zabierają do pracy następnego dnia. Cieszyć się!
Zdjęcie na okładce: thehub.net
