Czy masz dość przygotowywania posiłków, które są po prostu szumem? Czy marzysz o tym, aby móc gotować potrawy tak aromatyczne i wykwintne, że rodzina królewska byłaby zaszczycona, mogąc je uczcić?
Jest gotowanie i jest gotowanie. Jeden dotyczy prostego procesu składania potraw w jadalny sposób, podczas gdy drugi polega na tworzeniu posiłków, które ekscytują kubki smakowe i są wspaniałe, nawet na które można patrzeć.
Jak zdobyć to drugie, bez konieczności chodzenia do szkoły kulinarnej i nauki zawodu mistrza kuchni? Skorzystaj z tych prostych wskazówek znanych szefów kuchni w wywiadzie dla Food Network Magazine, a Twoja rodzina i przyjaciele będą wkrótce śpiewać:
Wskazówki dotyczące przygotowania posiłku
źródło- Jeśli wolisz używać świeżych ziół podczas gotowania, przed posiekaniem połóż sól na powierzchni deski do krojenia - mówi Joanne Chang z Mąka Piekarnia i kawiarnia w Bostonie, Massachusetts. Zapobiegnie to przemieszczaniu się po całym miejscu, dzięki czemu będziesz mógł więcej gotować niż sprzątać.
- Robiąc kanapki na posiłek, Roy Choi z Kogi BBQ w Los Angeles w Kalifornii sugeruje się, aby upewnić się, że wybrane przez ciebie miejsce (takie jak majonez, musztarda itp.) obejmuje całą powierzchnię chleba. W ten sposób każdy kęs jest przyjemnym, aromatycznym doświadczeniem.
- Ina Garten, gospodarz Barefoot Contessa: Back to Basics uważa, że jeśli tworzysz danie wymagające pieczenia, najlepiej wyjąć z lodówki masło i jajka, których zamierzasz użyć w przepisie, i pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową. Ten jeden mały, prosty ruch da ci najlepszej jakości wypieki, jakie możesz dostać.
- Przygotowując danie z użyciem świeżej kukurydzy, Kerry Simon z Szymon, Szymek w Las Vegas w stanie Nevada zaleca się, aby po zakończeniu odcinania jąder od kolby użyć przeciwnej strony noża (nie ostrza, ale tępej strony) i spuścić go po kolbie. Uzyska to całą słodycz znajdującą się pod jądrem i sprawi, że twoje danie będzie o wiele bardziej aromatyczne.
- Michael Symon, jeden z żelaznych szefów kuchni Iron Chef America i współprowadzący słynny talk-show The Chew, mówi, że najlepszym sposobem na wydobycie największej ilości smaku z pożywienia jest upewnienie się, że podczas przygotowywania posiłku używasz tych trzech rzeczy: chrzanu, soli i kwaśnych składników. Spróbuj więc włączyć je, kiedy możesz.
- Robiąc świeżą salsę, która nie będzie spożywana natychmiast (jak w ciągu pół godziny), Mark Miller z Kawiarnia Coyote w Santa Fe w Nowym Meksyku sugeruje się, aby spłukać posiekaną cebulę pod zimną wodą, a następnie osuszyć ją ręcznikiem papierowym. Cebula zaczyna wypuszczać gaz niedługo po pocięciu, co może sprawić, że smak salsy nie będzie tak dobry. To samo dotyczy posiekania ich na inne dania, takie jak świeże guacamole.
Wskazówki dotyczące gotowania
źródło- Jeśli masz tendencję do rozgotowywania makaronu, Mario Batali, kolejny z żelaznych szefów kuchni Iron Chef America i współprowadzący słynny talk-show The Chew, mówi, że należy go wyjąć z garnka na około 60 sekund, zanim ma to być zrobione, ponieważ zakończy proces gotowania po połączeniu go z sosem.
- Missy Robbins z Voce w Nowym Jorku ostrzega, aby nie wlewać oleju do garnka podczas gotowania makaronu. Zapobiegnie przyklejaniu się pysznego sosu do makaronu po zakończeniu dania.
- Gdy dodajesz olej do garnka podczas gotowania, nie wylewaj go bezpośrednio na jedzenie, mówi Anita Lo z Annisa w Nowym Jorku, Nowy Jork. Zamiast tego skrop go na zewnątrz patelni. W ten sposób jest przyjemnie i ciepło, zanim dotrze do jedzenia, które ma pomóc w gotowaniu.
- Czosnek w plasterkach jest mniej podatny na spalenie niż czosnek mielony. Jeśli więc smażycie, to Aarti Sequeira, gospodarz Partia Aarti, uważa, że krojenie jest najlepszym rozwiązaniem, gdy gotujesz z nim.
- Jeśli gotujesz kurczaka w piekarniku, umieść go na patelni na grubych, surowych plasterkach cebuli, aby dodać mu smaku, ale nadal pozwól odpłynąć tłuszczowi sugeruje Donald Link z Cochon w Nowym Orleanie w Luizjanie. W ten sposób, po zakończeniu, możesz użyć cebuli i pozostałego bulionu, aby stworzyć wyjątkowo aromatyczny sos do posiłku.
- Aby karmelizować warzywa, Naomi Pomeroy z Bestia w Portland w stanie Oregon zaleca się podgrzanie piekarnika do najwyższej możliwej temperatury, a następnie umieścić w nim pustą patelnię na około 15 minut. Wymieszaj wybrane warzywa z olejem i przyprawami, a następnie połóż je na rozgrzanej patelni, aby szybko i łatwo je karmelizować.
Wskazówki dotyczące zdrowego gotowania
źródło- Aby zrobić sos, który jest aromatyczny, ale nie tłusty, użyj tylko połowy majonezu, którego wymaga przepis, i zastąp grecką jogurtową drugą połową, sugeruje Ellie Krieger, gospodarzem Zdrowy apetyt z Ellie Krieger. Będą smakować równie dobrze, ale będą lepsze dla twojego zdrowia.
- Tim Love z Lonesome Dove Western Bistro w Fort Worth w Teksasie uważa się, że doskonałym sposobem na dodanie smaku bez kalorii jest marynowanie mięsa cytrusami zamiast marynaty na bazie oleju.Ponadto potrawy należy zakończyć świeżo wyciśniętym sokiem owocowym, takim jak sok z limonki, aby dodać mocnego smaku bez tłuszczu.
- Aby uzyskać najlepszy sok z owoców cytrusowych, Patricia Yeo z Szczęśliwa kaczka w Bostonie w stanie Massachusetts sugeruje się użycie dłoni do obracania nią przez około 60 sekund lub mikrofalowanie przez około 12 sekund przed wyciskaniem soku.
Jeśli chodzi o gotowanie, jest tak wiele wskazówek i sztuczek, że najlepsi szefowie kuchni wiedzą, że nie są to powszechnie znane informacje dla reszty z nas nowicjuszy kuchennych. Ale teraz, gdy znasz już niektóre z nich, będziesz mógł gotować potrawy warte 5 gwiazdek. Czy twoja rodzina nie będzie taka dumna?
Zdjęcie na okładce: ifoneweresoinclined.blogspot.com
Wskazówki dotyczące tagowania
