Aperitif to lekko alkoholowy napój, który wzmaga apetyt na obiad. Dla Francuzów jest to także zrelaksowany i mniej formalny sposób rozrywki krewnych i przyjaciół bez kłopotu z jedzeniem.
Oczekuj napojów przyczynowych i dzielenia się kilkoma przekąskami przez około godzinę, jeśli zostaniesz zaproszony na aperitif (apéro) w domu.
Jeśli jesteś gościem na obiedzie, pamiętaj, że nikomu się nie spieszy.
Francuzi nie spieszą się; posiłki są godzinami z wieloma daniami. Zostałem przyłapany na moim pierwszym przyjęciu w Paryżu - dużo śmiechu, drinków, trochę jedzenia ... wszystko bardzo relaksujące, ale z kuszącymi zapachami unosiącymi się z kuchni, wydawało się niesamowicie długo czekać, zanim nasza gospodyni w końcu oprowadzi nas po okolicy stół jadalny.
Aperitify w kawiarni lub restauracji
ŹródłoJeśli jesz na mieście, najpierw zapytasz kelnera: „Napijesz się aperitifu?”. Czy jest lepsza wymówka, aby zwiększyć apetyt i przestudiować menu, niż popijając drinka.
Możesz także wypić aperitif w kawiarni lub barze, wypić drinka z przyjaciółmi przed kolacją. Nie porównuj aperitifów z Happy Hour; prawdziwy aperitif, który nie zachęca do wypicia jak największej liczby napojów w krótkim czasie. Niestety, niektóre bary w Paryżu wykorzystują turystów i oferują promocje 2 za 1.
Aperitif lub kolacja
Francuzi, znani z zamiłowania do jedzenia i picia, wymyślili trzecią definicję aperitifów - przekąski są bardziej wyszukane, a napoje dyskretnie zmieniają się w czerwone i różowe wino. Francuzi nazywają ten aperitif „dinatoiorem”. Jak sama nazwa wskazuje, jest to obfity posiłek z napojami.
Jestem całkowicie nawrócony; Uwielbiam aperitifowy styl życia, szczególnie na południu Francji, w Prowansji, gdzie lata są długie, gorące i kolorowe.
Szczególnie podoba mi się aperitif dinatoires; to idealny sposób na rozrywkę bez stresu podczas pełnego przyjęcia na kolację - idealny sposób na dzielenie się cennym czasem z naciskiem na przekąski.
Co pijemy
ŹródłoWybór jest ogromny, ale oto faworyci:
Jesteśmy błogosławieni w Prowansji. Nasze czerwone winogrona są zbierane w celu uzyskania najlepszego wina różowego we Francji, więc naturalnie jest to nasz pierwszy wybór, jeśli chodzi o lekkie orzeźwienie. Schłodzone różowe wino jest idealne na wszystkie aperitify i prawie wszystkie potrawy prowansalskie: prawdziwa joie de vivre - niedroga i aromatyczna. Innymi ulubionymi winami, które świetnie nadają się na aperitify, są lekko wzmocnione wina muskatowe i sauterskie, które są słodkie, ale niezbyt słodkie.
Naszym drugim wyborem byłaby kir - mieszanka białego wina i likieru z czarnej porzeczki zwana crème de cassis. Aby uzyskać bardziej elegancki akcent, proponujemy szampana zamiast białego wina.
Trzeci na liście jest pastis, aperitif likierowy podawany na lodzie z małym dzbankiem wody. Dla mnie ta mieszanka anyżu, lukrecji i ziół jest nabytym smakiem. Jest to jednak ulubiony napój regionu i narodowy napój Francji.
Co zjeść
Dinozaury z aperitifów ewoluują w cały wieczór, dlatego sprawienie, by goście nie wychodzili głodni, jest bardzo ważne. Pomyśl o przepysznych, ciepłych i zimnych przekąskach na palcach, dodaj kilka verrein podanych z interesującym winem i nie możesz się pomylić.
Dzięki l’apéro dînatoire możesz:
- przygotować się z wyprzedzeniem, pozostawiając czas na cieszenie się gośćmi
- zaproś sporo gości
- służyć jako bufet.
Poniżej znajdują się dwa moje ulubione przepisy z Prowansji; są idealne na każdy aperitif. Wypróbuj je i ciesz się aperitifami tego lata.
Tapenada z czarnej oliwki
Wbita pasta z oliwek, to autentyczny smak, zwykle podawany jako przystawka do chleba tostowego lub jako dip do warzyw.
Słowo „tapenade” pochodzi od prowansalskiego słowa „tapeno” oznaczającego kapary. Ten przepis jest dość wszechstronny i możesz go dostosować do swojego gustu, pomijając kapary lub zmniejszając ilość sardeli. Możesz także zastąpić prażone migdały tego przepisu innymi orzechami, takimi jak orzechy włoskie.
Niezależnie od tego, czy podaje się go z tostem, czy jako dodatek do takich rzeczy, jak paluszki marchewkowe, jest to idealne danie, gdy masz wokół przyjaciół i potrzebujesz czegoś do skubania, a przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Tapenade może być również stosowany w przepisach, takich jak przepis na Pissaladière poniżej:
Czas przygotowania: zaledwie 15 min
Co będziesz potrzebował:
- 250g czarnych oliwek, drylowanych
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 duże łyżki migdałów, posiekane
- 1 łyżeczka kaparów dla dzieci
- 4 filety z anchois w puszkach
- około 100 ml oliwy z oliwek
- sok z cytryny do smaku
- pieprz
Kładąc wszystko razem:
- Umieść migdały w ciepłej patelni i opiekaj je, aż ich kolor będzie lekko złoty. W mini robocie kuchennym umieść prażone migdały, oliwki, czosnek, kapary, anchois i połowę oliwy z oliwek. Przetwarzaj, aż pasta zacznie się formować, a następnie dodaj pozostałą oliwę z oliwek i przetwarzaj ponownie, aż zostanie dokładnie wymieszana. W zależności od procesora powinno wystarczyć kilka 20-30 sekundowych serii.
- Następnie posmakuj pasty i dodaj sok z cytryny i pieprz, aż równowaga smaku będzie odpowiednia. Dodaj cytrynę i pieprz w małych ilościach jednocześnie przetwarzając przez kilka krótkich sekund pomiędzy, aby upewnić się, że jest równomiernie wymieszany.
- Gdy smak będzie właściwy, po prostu zmień miksturę w ramekin i albo podawaj lub przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Napełnij sterylny słoik tapenadą, przykryj cienką warstwą oliwy z oliwek i utrzyma się przez ponad dwa tygodnie.
Pissaladière
Ta specjalność z Nicei odzwierciedla mieszkańców Południa; słodka cebula w połączeniu ze słonymi anchois tworzy specjalną tartę cebulową.
Całkowity czas przygotowania i gotowania: 1 godzina 15 min
Sprawia, że 20 cm Pissaladière (4 porcje)
Co będziesz potrzebował:
- 1 Kruche Ciasto
- 1 porcja Tapenade
- 4 cebule (najlepiej mieszanka białej i hiszpańskiej), cienko pokrojone
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Kilka gałązek tymianku
- 1 mała łyżka miodu
- Kilka sardeli do dekoracji
- Kilka czarnych oliwek do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 10 g masła
Kładąc wszystko razem:
- Przygotuj partię kruchego ciasta lub użyj ulubionej gotowej marki. Schładzaj pudełka do ciasta w lodówce przez 15 minut.
- Pokrój ciasto na 4 równe części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni. Wyłóż ciasto na małych puszkach 4x12 cm. Alternatywnie możesz użyć puszki 23 cm flan. Przekłuj podstawę ciasta.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Dodaj czosnek, cebulę i tymianek. Mieszaj, aby posmarować cebulę olejem i masłem. Pozostaw cebulę do gotowania na małym ogniu, aż staną się miękkie, upewniając się, że od czasu do czasu się mieszasz.
- Gdy cebula będzie miękka, dodaj miód i dopraw do smaku. Pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut lub do momentu, aż cebula stanie się lekko złota.
- Rozłóż cienką warstwę tapenady na skrzyniach na ciasta.
- Następnie dodaj warstwę cebuli. Celem jest, aby warstwa cebuli miała tę samą grubość co podszewka ciasta.
- Ułóż filety anchois w krzyż lub kratkę i umieść oliwkę na wierzchu, aby ozdobić.
- Uwaga: jeśli wolisz, możesz dodać oliwkę po gotowaniu.
Czy miałeś takie aperitify we Francji? Podobało ci się to doświadczenie?
Jaki był twój ulubiony napój? Jakie było twoje ulubione jedzenie we Francji? Próbowałeś specjałów Prowansji?
Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej.
