Migdały są bogate w przeciwutleniacze, zdrowe serce, a nawet mogą pomóc w odchudzaniu i utrzymaniu go! Pokażemy Ci wszystkie korzyści zdrowotne migdałów.
Uwielbiam migdały. Są przenośne, stanowią świetną przekąskę i mogą dodać pyszne chrupki do niemal każdego dania, czy to słodkiego, czy pikantnego. Chodzi o to, że już jadłem migdały regularnie tylko dlatego, że je lubię, niezależnie od korzyści zdrowotnych. Czy możesz użyć trochę więcej zachęty? Byłem zaskoczony mnóstwem korzyści zdrowotnych, które te orzechy mają do zaoferowania, i ty też będziesz!
źródłoAle najpierw muszę wspomnieć o mojej początkowej niespodziance, gdy zacząłem trochę badać ten artykuł, kiedy odkryłem, że wiele osób (być może byłoby właściwe nazwać te osoby „orzechami zdrowia”?) Faktycznie wyklucza orzechy takie jak migdały z ich diet! Wydaje się to trochę zacofane, nie?
Czy orzech zdrowia musi jeść orzechy? Oczywiście nie! Ale każdy, kto próbuje ci powiedzieć, że orzechy mają dużo tłuszczu, a zatem są niezdrowe, jest w rzeczywistości zupełnie innym rodzajem orzechów. Po prostu się mylą.
Historia pochodzenia
Na początek krótka lekcja botaniki: Tak, nazywamy je wariatami. Ale może to oznaczać wiele różnych rzeczy. Są orzechy, takie jak orzechy włoskie i orzechy nerkowca, lub „orzechy”, które w ogóle nie pasują do tej kategorii, takie jak orzeszki ziemne, które w rzeczywistości należą do rodziny roślin strączkowych. Migdały, choć uważane są za orzechy drzewne, w rzeczywistości są pestkami owoców pestkowych, takich jak morele lub brzoskwinie.
Zwykle jemy migdały po ich wysuszeniu i pozbawieniu łupin. Małe zielone owoce, które otaczają te kamienie i ich wewnętrzne nasiona, są czasami dostępne świeże na targach, gdy są w sezonie.
Nie jesz jednak zielonego owocu - jest to nadal wewnętrzne ziarno, którego szukałeś, gdybyś mógł zlokalizować świeże migdały. Mówi się, że są bardziej kremowe i mleczne niż odmiana suszona. Według Almond Board of California świeże lub „zielone” migdały mają „ziołowy smak” i są dobre do sałatek.
Przypuszczalnie pochodzi z Chin i Azji Środkowej, migdały zostały przywiezione wraz z kupcami i odkrywcami wzdłuż Jedwabnego Szlaku przez Azję i Bliski Wschód do Morza Śródziemnego.
Po pewnym okresie szczęśliwego wzrostu we Włoszech i Hiszpanii franciszkanin Padres sprowadził drzewa migdałowe z Hiszpanii do Kalifornii. Od tego czasu migdały kwitną w Złotym Stanie, zaczynając od misji wzdłuż wybrzeża, a ostatecznie sadząc je dalej w głąb lądu.
Piękna tradycja
źródłoUważa się, że migdały reprezentują płodność, dlatego do dziś weselne migdały Jordana w cukierkach są często traktowane jako przysługa. Same drzewa są piękne, pokryte różowymi i białymi kwiatami pod koniec zimy każdego roku w Kalifornii. Ważnym czynnikiem między kwitnieniem wiosennym a produkcją owoców jest zapylenie.
Drzewa migdałowe nie zapylają się, więc polegają na zapylaczach, takich jak pszczoły miodne, do nawożenia każdego kwiatu. Bez zapylaczy nie byłoby migdałów. Według Almond Board of California wielu rolników przyprowadza pszczoły każdego roku, aby zapylić swoje plony.
Jak wyhodować migdał
Migdały nie są łatwe do uprawy, szczególnie w świetle obecnych warunków suszy w Kalifornii. Drzewa migdałowe wymagają dużo wody. Chociaż ich wpływ na środowisko jest znacznie mniejszy niż wpływ wołowiny, która jest produktem spożywczym o dużym nakładzie produkcyjnym, nadal jest spragniona.
Według magazynu Mother Jones potrzeba około 1,1 galona wody, aby wyhodować pojedynczy migdał. Zgadza się - tylko jeden.
źródłoPomnóż to przez tysiące migdałów zebranych z każdego drzewa, a zaczynasz mieć pojęcie o potencjalnym wpływie na środowisko, jeśli chodzi o ten rodzaj uprawy. Chociaż zbiory były mniejsze niż zwykle z powodu niedawnej suszy, pierwotnie przewidywano 2,1 miliarda funtów migdałów na zbiory 2014.
To wymaga dużej ilości wody. Na szczęście zrównoważony rozwój i ochrona są w głowach kalifornijskich hodowców migdałów, z których większość nadal posiada i prowadzi rodzinne gospodarstwa. Według ankiety z 2014 r. Ponad 70% reprezentowanych sadów migdałowych używa systemów mikro-nawadniających do oszczędzania wody.
Do zbioru owoców wymagane są specjalne maszyny. Plandeki kładzie się na ziemi przed zbliżeniem się maszyny do zbiorów, aby strząsnąć migdały z drzew. Chociaż może się to wydawać nieelikatne, musisz przyznać - jest to o wiele bardziej ekonomiczne niż zbieranie orzechów jeden po drugim.
Niestety, ta praktyka może czasami być mniej niż sanitarna. W przeszłości miały miejsce ogniska salmonelli, w tym kilka udokumentowanych na początku 2000 roku. W rezultacie wszystkie migdały sprzedawane komercyjnie w USA muszą zostać pasteryzowane przed sprzedażą.
Czas odżywiania!
źródłoCałe to tło prowadzi nas do badania zawartości składników odżywczych i korzyści zdrowotnych migdałów. Najpierw zatrzymajmy się na chwilę, aby zagłębić się nieco w przepisy dotyczące pasteryzacji. Chociaż Almond Board of California twierdzi, że jest to nieprawdziwe, niektóre grupy i osoby uważają, że pasteryzacja musi obniżyć zawartość składników odżywczych w migdałach.
Pasteryzacja tego rodzaju produktu może odbywać się różnymi metodami, w tym pieczeniem, blanszowaniem, gotowaniem na parze lub obróbką tlenkiem propylenu, toksycznym związkiem, który według niektórych jest niebezpieczny i nie powinien być stosowany w produktach spożywczych. Bez względu na metodę, ponieważ pasteryzacja jest prawem, niezwykle trudno jest uzyskać naprawdę surowe migdały w USA.
Chociaż niektóre są dostępne w drodze prywatnej sprzedaży od małych dostawców partii, którzy są zwolnieni z obowiązku pasteryzacji, wszystkie migdały uprawiane w USA, które można znaleźć w zwykłych sklepach spożywczych oznaczonych jako „surowe”, zostały w rzeczywistości pasteryzowane.
Nie przeprowadzono badań porównujących zawartość składników odżywczych w migdałach pasteryzowanych z zawartością prawdziwie surowych migdałów. Jednak wydaje się, że nikt nie podniósł argumentu, że pasteryzowane migdały są całkowicie pozbawione korzyści zdrowotnych. Podsumowując, jeśli zdecydujesz się jeść migdały, wybierasz zdrowy wybór.
Zdrowy tłuszcz, witaminy i minerały
Jak wspomniałem wcześniej, migdały mają dużo tłuszczu. Ale nie panikuj! To jest dobry rodzaj. To tłuszcz jednonienasycony, jak znajdziesz w innych orzechach i nasionach. Stwierdzono, że ten rodzaj tłuszczu pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL (lub „złego”) cholesterolu.
Migdały są dobrym źródłem witaminy E, silnego przeciwutleniacza, a także magnezu i potasu.
Ta kombinacja składników odżywczych może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy. Te składniki odżywcze pomagają również rozluźnić żyły i tętnice, a tym samym poprawić przepływ krwi. Pomagają nawet utrzymać czynność serca i zdrowy poziom ciśnienia krwi.
źródłoMigdały są również porządnym źródłem manganu, miedzi i ryboflawiny, formy witaminy B. Minerały te mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie. Ryboflawina pomaga w wytwarzaniu energii.
Chociaż możesz nie poczuć pośpiechu po zjedzeniu garści migdałów, tak jak to robisz po wypiciu Mountain Dew lub podwójnego espresso, możesz zamiast tego doświadczyć zdrowszego zastrzyku energii, która jest bogata w składniki odżywcze i trwała. Co więcej, nie pozostanie Ci nieunikniony wypadek związany z konsumpcją wysokooktanowych napojów kofeinowych.
Oficjalnie zdrowe serce
Być może te informacje o wartości odżywczej sprawią, że zastanowisz się nad zbożami i innymi produktami oznaczonymi jako „zdrowe serce” i zamiast tego wybiegniesz na migdały. To nie mogło boleć! W przeciwieństwie do większości pakowanych płatków śniadaniowych, migdały są nieprzetworzone i bogate w błonnik bez dodatku cukru.
źródłoBadania wykazały również, że jedzenie migdałów lub masła migdałowego podczas posiłków może pomóc w obniżeniu wskaźnika glikemicznego innych produktów spożywczych. Tłuszcz i błonnik znajdujący się w orzechach spowalniają trawienie i wchłanianie prostych cukrów, pomagając zapobiegać skokom cukru i insuliny.
Wracając do tego przykładu płatków, możesz mieć ciasto, eee, płatki i jesz, jeśli po prostu posypiesz migdały i zjesz je razem.
Nie zapomnij zjeść skórki!
Chociaż wiele osób woli używać blanszowanych migdałów do gotowania, skórki faktycznie oferują wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. Flawonoidy znajdujące się w skórkach współpracują z witaminą E, zapewniając dodatkowy wzrost siły przeciwutleniaczy.
Spróbuj zmieszać kilka prażonych migdałów ze skórkami z kolejnym koktajlem, aby uzyskać większą głębię smaku, lub top łososia z kawałkiem musztardy i majonezu oraz polewą z grubo posiekanych całych migdałów przed upieczeniem w piekarniku. (Dzięki za przepis, mamo!)
źródłoUtrata masy ciała też? To szaleństwo!
Niektóre badania sugerują, że dodanie migdałów do diety o obniżonej kaloryczności może pomóc otyłym osobom schudnąć. Badanie opublikowane w International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders wykazało zmniejszenie masy ciała, tkanki tłuszczowej i ciśnienia krwi u otyłych dorosłych, którzy uczestniczyli w badaniu i którym podawano migdały w ramach ich diety, w porównaniu z tymi, którzy jedli podobną dietę które nie obejmowały migdałów.
W rzeczywistości wstępne badania wykazały, że osoby, które nie są otyłe, mogą przede wszystkim uniknąć nadwagi, jeśli dodadzą migdały do swojej diety. Oczywiście należy to zrobić zamiast innych produktów spożywczych, zamiast dodawać nadmiaru kalorii do diety w postaci migdałów. Nadmiar kalorii to nadmiar kalorii, bez względu na to, skąd pochodzą i w jakiej formie.
źródłoJak wydrukowano w czasopiśmie Obesity, wyniki 28-miesięcznego hiszpańskiego badania z udziałem 8 865 dorosłych mężczyzn i kobiet wykazały, że uczestnicy, którzy jedli orzechy co najmniej dwa razy w tygodniu, byli o 31% mniej skłonni do przybierania na wadze niż uczestnicy, którzy rzadko lub nigdy nie jedli orzechów . Brzmi jak dodanie migdałów do diety, warto spróbować, prawda?
Inne badanie faktycznie wykazało, że migdały pomagają zwiększyć sytość (lub uczucie sytości) i zmniejszyć apetyt. Udokumentowano to jako wynik spożywania orzechów w całości i żucia ich (lub żucia), aby lipidy (lub tłuszcze) w orzechach były bardziej biodostępne (lub łatwiej przyswajalne i wykorzystywane przez organizm).
Następnym razem, gdy zastanawiasz się nad pójściem na papierosa, aby ograniczyć głód, spróbuj zamiast tego zjeść smaczne migdały.
źródłoJeszcze więcej powodów, by jeść migdały
Orzechy, takie jak migdały, mogą również chronić na inne sposoby. Dwadzieścia lat danych żywieniowych zebranych od ponad 80 000 kobiet, które wzięły udział w badaniu zdrowia pielęgniarek, pokazuje, że kobiety, które jedzą co najmniej uncję orzechów lub masła orzechowego co tydzień, mają o 25% mniejsze ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Miły!
Na koniec, pamiętasz wspomniane wcześniej błonnik, który pomaga innym pokarmom spożywanym z migdałami trawić wolniej? Służy również innemu celowi - prebiotykowi.Prebiotyki faktycznie karmią zdrowe bakterie żyjące w jelitach, poprawiając trawienie i funkcje odpornościowe. Mniam!
źródłoNie ma wątpliwości, że migdały są potężną potrawą odżywczą, oferującą korzyści dla różnych układów organizmu. Jedz je samodzielnie lub z innymi produktami spożywczymi. Tylko jedno słowo ostrzeżenia - choć prawdą jest, że same migdały są zdrowe, słodycze i smakołyki, takie jak batoniki Almond Joy i lody na skalistych drogach, nadal zawierają dużo kalorii z cukru, których nie przeważają zalety migdałów.
Na szczęście dieta oparta na całych produktach oparta głównie na warzywach jest zwykle bogata w składniki odżywcze i niskokaloryczna, więc prawdopodobnie będziesz miał trochę miejsca na wahania, jeśli będziesz zdrowo się odżywiać.
Jaki jest twój ulubiony sposób jedzenia migdałów? Opowiedz mi o tym w komentarzach!
