Mmm… Francuska zupa cebulowa. Niebiański pyszny i wyjątkowo dobry. Niewiele potraw jest bardziej satysfakcjonujących i pocieszających niż ten smaczny przystawka całoroczna. Ale jeszcze bardziej kuszące jest to, że jest niezwykle łatwy do zrobienia! Czytaj dalej, aby odkryć 3 proste sposoby przygotowania francuskiej zupy cebulowej. Vive le bonne soupe a l’oignon!
Francuska zupa cebulowa z serem Gruyere
Służy:
- 6 (około 1 szklanki każda)
Wino:
- Beaujolais lub Beaujolais Nouveau
Składniki:
- 5 średnich brązowych cebul
- 6 kromek tostowanej francuskiej bagietki
- 2 puszki skondensowanego bulionu wołowego (ok. 10½uncje każdego)
- 2 szklanki wody
- Cup szklanka białego wina
- ¼ szklanki masła
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1½ łyżeczki sosu Worcestershire
- 3 szklanki rozdrobnionego Gruyereser
Przygotowanie:
- Przechowywać w lodówce przez godzinę przed użyciem, aby uniknąć wylewania łez!
- Pokrój cebulę w kształcie półksiężyca i roztop masło w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż będą miękkie i lekko brązowe, od czasu do czasu mieszając. Posyp mąką i powoli wlej połowę bulionu wołowego. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostały bulion, wodę i sos Worcestershire i pozwól mu ponownie zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby wszystkie smaki dobrze się ze sobą zmieszały.
- Rozgrzej brojler w piekarniku lub ustaw temperaturę piekarnika na 550 stopni. Połóż 1 kromkę tostowego chleba na dnie każdej żaroodpornej miski do zupy i nałóż zupę na chleb. Posyp serem i podgrzewaj pod brojlerem, aż ser się stopi, szampan i złoty kolor. Usuń, otwórz wino i podawaj!
Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć inny świetny sposób na zrobienie nieco innej francuskiej zupy cebulowej z serem Gruyere.
Bogata Francuska Zupa Cebulowa
Służy:
- 6 (około)
Wino:
- Czerwony bordowy
Składniki:
- 6 dużych żółtych cebuli, cienko pokrojonych
- 1 ząbek mielonego czosnku
- ¼ szklanki masła
- 5 szklanek bulionu wołowego
- 1 szklanka wody
- 5 łyżek koniaku
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- Asp łyżeczki słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- 6 kromek tostowego francuskiego chleba
- 6 plasterków szwajcarskiego sera
Przygotowanie:
- W holenderskim piekarniku podsmaż pokrojone cebule i czosnek na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i miękkie. Dodaj koniak i gotuj jeszcze 2 minuty. Dodaj bulion, brandy, pieprz, liść laurowy i tymianek. Zwiększyć ciepło i doprowadzić do wrzenia. Dodaj wodę i gotuj przez kolejne 3 minuty, a następnie zmniejsz ciepło. Jeśli chcesz, posmakuj i dodaj więcej pieprzu i tymianku. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut. Od czasu do czasu mieszaj, dodając więcej wody, jeśli to konieczne.
- Rozgrzej piekarnik do 550 stopni. Podziel zupę na żaroodporne miski, dodaj 1 kromkę tostowego chleba na miskę i posyp serem szwajcarskim. Niech gotuje się w piekarniku, aż ser się pęcherzykuje i staje się złotobrązowy. Natychmiast podawaj!
Wegetariańska Francuska Zupa Cebulowa
Służy:
- 6 (około)
Wino:
- Biały Burgund
Składniki:
- 3 duże żółte cebule, cienko pokrojone
- 3 duże czerwone cebule, cienko pokrojone
- 7 szklanek bulionu warzywnego
- 2/3 szklanki białego wina
- ¼ szklanki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka cukru
- 2/3 łyżeczki suchej musztardy
- ¼ łyżeczki białego pieprzu
- P łyżki świeżych liści tymianku
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
- 6 plastrów sera gruyere
- tarty parmezan
- 6 kromek tostowego francuskiego chleba
Przygotowanie:
- Rozpuść masło w dużym czajniku. Dodaj cebulę i pieprz i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie. Wmieszaj cukier i musztardę i mieszaj, aż cebula stanie się złotobrązowa. Posyp mąką i mieszaj na bardzo małym ogniu przez 1 minutę. Następnie dodaj wino i gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodać bulion, tymianek i natkę pietruszki i gotować na wolnym ogniu, lekko przykryte, przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Zupa kadziowa do żaroodpornych misek i na wierzchu opiekany chleb i plastry sera. Niech gotuje się w piekarniku, aż ser się roztopi i uzyska złotą skórkę. Posyp odrobiną parmezanu i świeżej pietruszki i podawaj!
Oto inny sposób na zrobienie wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej.
