Kto nie lubi czekolady i owoców? Większość ludzi uważa to za specjalną ucztę, ale przygotowanie owoców w czekoladzie jest w rzeczywistości bardzo łatwe i imponujące dla gości.
Czy jest ktoś, kto nie lubi truskawek w czekoladzie (i nie ma alergii na truskawki)? Lato to idealny czas na rozkoszowanie się tym smakołykiem, ale nie zatrzymuj się na truskawki. Wybierz róg obfitości swoich ulubionych owoców i rozbić czekoladę.
Osobiście uwielbiam jabłka, truskawki, maliny i kawałki banana. Jednak każdy owoc będzie działał. Sztuczka polega na tym, aby upewnić się, że jest sucha przed zanurzeniem. Owoce w czekoladzie to także świetny sposób na zwieńczenie ciasta lub ciasta.
Jeśli planujesz zrobić dekorację, możesz również rozważyć użycie kandyzowanej skórki cytrusów.
Rodzaje czekolady
Praktycznie każdy rodzaj czekolady może działać, ale lepsza jakość, zwykłe tabliczki czekolady mogą zdecydowanie być bonusem w dziale smaku. Jeśli twój budżet jest ograniczony, chipsy czekoladowe nadal będą wystarczające. Lubię robić z białą czekoladą, a niektóre z mleczną czekoladą.
Ciemna czekolada jest również opcją; Po prostu nie jestem tego szczególnie stronniczy. Wolę unikać batonów z orzechami i innymi przedmiotami już dodanymi, ponieważ większość z nich opada na dno naczynia i po prostu robię bałagan, próbując dostać je na jagody. Lepiej potem posyp jagodą dodatkami.
Polewy
Możesz pozostawić je gładkie lub ozdobić w zależności od tego, jak chcesz. Zabawne dekoracje to mżawka karmelowa, inny rodzaj czekolady kapanej na wierzchu, posypki, aromatyzowany gruby cukier (cukier cynamonowy jest dobry!), Kruszone orzechy i okruchy graham.
Jeśli chcesz ufarbować białą czekoladę, użyj barwnika spożywczego na bazie oleju, takiego jak Wilton, lub po prostu kup kolorowe chipsy do pieczenia Wilton. Barwniki na bazie wody spowodują pochwycenie czekolady i będzie bezużyteczne do zanurzania.
Możesz je nawet podwójnie zanurzyć, chociaż zajmuje to sporo czasu, ponieważ muszą wyschnąć między zanurzeniami.
Przepisy: Owoce zanurzone w czekoladzie
Składniki:
- 24 uncje (2 torebki chipsów) czekolady, możesz podzielić na tyle odmian, ile chcesz
- 2 funty owoców, umyte i całkowicie wysuszone - suszenie powietrzem działa najlepiej, ale możesz je osuszyć, jeśli jesteś w pośpiechu
- 4 TB oleju rzepakowego
Polewy
Wyłóż wszystkie dodatki, które zamierzasz stosować w sposób, który ułatwia zanurzenie, zwinięcie lub zanurzenie owoców. Lubię talerze do zwijania, ale niektórzy wolą miski. Wyłóż tacę na ciasteczka pergaminem lub papierem woskowym.
Do każdej filiżanki (8 uncji) czekolady dodaj jedną TB oleju rzepakowego. Pamiętaj, że chcesz pracować tylko z jednym rodzajem czekolady na raz. Zanurzoną mieszankę czekolady trzeba utrzymywać w cieple, aby pozostała płynna, więc nie chcesz, aby miski siedziały na blacie i czekały na użycie.
Podgrzej czekoladę i olej rzepakowy w sejfie mikrofalowym przez 20-30 sekund. Sprawdź i zobacz, jak stopiony. Chcesz, aby straciła formę, ale niewiele więcej, ponieważ stopi się do końca podczas mieszania. Możesz go podgrzewać w krótkich 20 sekundowych odstępach, aż osiągnie odpowiednią płynność. Jeśli używasz białej czekolady i chcesz ją ufarbować, dodaj kilka kropel barwnika, gdy będzie gotowy do użycia i wymieszaj.
Zanurz swój owoc w czekoladzie. Możesz go całkowicie lub częściowo zanurzyć. Użyj wykałaczek, jeśli masz trudności z trzymaniem go. Po zanurzeniu, jeśli zamierzasz go ozdobić, musisz to zrobić teraz. Jeśli zamierzasz pozostawić to gładkie, po prostu połóż go na pergaminie i przejdź do następnego kawałka.
Jeśli czekolada zacznie gęstnieć i trudno będzie w nią zanurzyć, włóż ją do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez około 20 sekund. Możesz go podgrzewać tak często, jak to konieczne. Gdy skończysz, włóż tacę do lodówki, aż czekolada zestali się i stwardnieje.
Kandyzowana skórka z cytrusów
Skórka kandyzowana do zanurzania zajmuje dużo czasu, ale nie jest trudna. Rezultaty są dość smaczne; cytrusowy smak naprawdę dopełnia zarówno mleczną, jak i gorzką czekoladę. Wygląda również imponująco, gdy używasz go do deserów. Lubię skórkę zarówno z czekoladą, jak i bez.
- 3 pomarańcze pępka lub 4 średnie cytryny
- 1 ½ szklanki białego cukru pudru
- ¾ szklanki wody
Obierz owoc. Chcesz zachować skórkę, w tym biały rdzeń. Najłatwiej to zrobić, odcinając końce owoców, a następnie dzieląc skórkę na ćwiartki. Delikatnie obieraj skórkę każdej ćwiartki z owocu. Nie martw się, jeśli się rozerwie, i tak pokroisz to później. Po obraniu owoców pokrój skórkę na cienkie paski o szerokości około ¼ cala. Zachowaj owoce do przekąszenia później.
Włóż skórkę do głębokiej patelni i całkowicie przykryj zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia na wysokim poziomie. Gdy dojdzie do toczącego się wrzenia, spuść wodę i powtórz proces jeszcze dwa razy. Chcesz naprawdę zmiękczyć skórkę. W osobnej misce wymieszaj cukier z ¾ szklankami wody.
Gdy skórkę doprowadzono do wrzenia i trzykrotnie odsączono, odłóż ją na bok do miski. Dodaj mieszankę wody z cukrem na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 8–9 minut. Dodaj skórkę na patelnię i upewnij się, że jest pokryta cukrową wodą.
Trzymając go na wolnym ogniu, zostaw go na 45 minut do godziny. Staraj się unikać mieszania, ponieważ sprzyja to krystalizacji. Zamiast tego obróć patelnię, aby przykryć zabłąkane kawałki skórki.Pod koniec godziny skórka powinna wyglądać półprzezroczysto.
Wyłóż tacę na ciasteczka pergaminem lub papierem woskowym. Usuń skórkę z pozostałego syropu, zachowaj jednak syrop. Połóż skórkę na wyłożonej tacą z ciastkami i pozwól jej wyschnąć na powietrzu przez 4-5 godzin. Po wyschnięciu można w razie potrzeby zanurzyć w czekoladzie. Pozostały syrop to tylko prosty syrop o smaku i stanowi doskonały dodatek do herbaty lub ulubionego koktajlu.
