Słyszałeś kiedyś o musztardzie Dijon? Jest to jeden z francuskich produktów, z których Francuzi są najbardziej dumni, chociaż teraz nie jest głównie produkowany we Francji. Więc oprócz używania go jako przyprawy, co jeszcze możesz z tym zrobić? Przeczytaj tutaj, aby dowiedzieć się więcej ...
Prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony do posiadania musztardy w hot-dogach, kanapkach lub burgerach. Pochodzący z Malezji wychowałem się na sosie chili i keczupie jako przyprawie. Potem, kiedy zetknąłem się z sushis, wasabi był moim ulubionym, który nadaje mu mocnego smaku, który sprawia, że czujesz, że może wyleczyć twoją grypę. Musztarda stała się teraz najlepszym zamiennikiem zaspokojenia głodu sosu chili.
Będąc we Francji, musztarda była przydatnym składnikiem w naszej lodówce. Idealnie jest mieć go ze stekiem (od rzadkiego do dobrze przygotowanego), grillowaną jagnięciną, pieczoną wieprzowiną lub wszystkimi innymi wspaniałymi rodzajami Saucisses (kiełbaski).
Musztarda jest wytwarzana z mielonych nasion gorczycy. Istnieje wiele różnych przepisów na musztardę z różnymi składnikami, które nadają jej inną teksturę i kolor; Musztarda Dijon ma kolor prawie ciemnozłoto-żółty.
Dijon Mustard - Trochę historii
źródłoDijon to miasto we wschodniej Francji i jest częścią regionu o nazwie Burgundia. W połowie XIX wieku Francuz Jean Naigeon wypróbował nowe przepisy na musztardę, gdy pewnego dnia postanowił zastąpić „verjuice” (kwaśny sok z niedojrzałych winogron) zamiast octu, który stał się obecnie niesławnym przepisem na musztardę Dijon . Od tego czasu ten przepis na musztardę ewoluował i używa białego wina zamiast „verjuice”, co nadaje mu wyraźny smak.
Musztarda - Używanie jej podczas gotowania
źródłoW kuchni francuskiej musztarda odgrywa wiele ról. Oprócz tego, że jest przyprawą, jest kluczowym składnikiem do produkcji winegret, ponieważ pomaga zemulgować olej i ocet. Nawet w niesławnym sosie holenderskim musztarda służy do emulgowania sosu i zapobiega przytulaniu.
W Burgundii królik z kremem musztardowym to klasyczne tradycyjne danie. Jeśli chodzi o mnie, jednym z moich ulubionych dań jest kurczak w musztardzie, który przedstawił mi mój mężulek. Tutaj pokażę ci moją wersję tego przepisu, którą możesz wypróbować.
Przepis na kurczaka z musztardą:
(służy do przygotowania 2–20 minut)
Składniki:
- 2 kawałki piersi z kurczaka
- 3 łyżeczki oleju spożywczego
- 2 szalotki - posiekane
- Grzyby 6-8, o połowę
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 5 łyżek stołowych Creme fraiche (lub ciężki krem do zastąpienia, jeśli nie możesz tego łatwo znaleźć)
- szczypta ziaren gorczycy
- ½ szklanki wody
- sól, pieprz, suszony estragon (do smaku)
- posiekana natka pietruszki do ozdabiania
Kroki:
- Wskazówka, jak sprawić, by kawałki kurczaka były bardziej delikatne: przed gotowaniem daj im trochę łomotania. Po zmiażdżeniu posyp kawałki solą, pieprzem i estragonem.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oleju, a następnie dodaj kawałki kurczaka i pozwól im się zrumienić po obu stronach. Raz brązowy, odłóż je na talerz.
- Następnie dodaj 1 łyżeczkę oleju do tej samej patelni i dodaj szalotki. Po 1 minucie smażenia dodaj guziki i ziarna gorczycy.
- Gdy grzyby są smażone ze wszystkich stron, przenieś kurczaka z powrotem do patelni. Rozłóż musztardę Dijon równomiernie na kawałkach kurczaka i dalej gotuj, dodając trochę wody do patelni.
- Gdy woda wysycha, zmniejsz ogień do najniższego poziomu, dodaj crème fraîche i wymieszaj, aby dobrze wymieszał się z musztardą.
- Nie pozwól, aby krem zaczął się gotować, ponieważ psuje smak. Gdy zobaczysz, że para zaczyna się unosić, możesz wyjąć patelnię z pieca.
Lubimy mieć to danie ze zwykłym ryżem. Aby więc podać, połóż kawałek kurczaka na ryżu, grzyby na boku i polej je śmietaną. Dodaj posiekaną natkę pietruszki do górnej środkowej części kurczaka przed podaniem.
Podsumowanie:
Więc voila, niezbyt skomplikowany przepis z musztardą do wypróbowania. Jeśli nie jesteś fanem ryżu, możesz podać to danie z gotowanymi ziemniakami lub frytkami lub bardziej zdrową opcją byłoby gotowana zielona fasolka szparagowa. Możesz połączyć go z białym winem, jeśli przygotowujesz go na przyjęcie.
Miłego próbowania i gotowania!
