Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie potrawy z Australii powinny być obowiązkowe na Twojej kulinarnej liście? W tym artykule znajdziesz odpowiedzi! Sprawdź nasze fajne przepisy, które powinieneś wypróbować już dziś!
W kraju, w którym „barbie” nie odnosi się do lalki, a „stringi” nie oznaczają bielizny, Australia może być podróżą odkrywania niuansów języka, kultury i jedzenia. Oto niektóre z kultowych potraw Australii, które łaskoczą kubki smakowe, oraz niektóre przepisy, które wprowadzą smak „Down Under” do twoich domów.
1. „Barbie”
Jednym z pierwszych potraw, o których się dowiesz, jest grill, zwany przez mieszkańców czule „barbie”. „Rzucanie krewetkami na barbie” stało się popularnym zwrotem po tym, jak Paul Hogan zagrał w reklamie promującej turystykę australijską w Ameryce, ale Australijczycy nie jedzą krewetek; jedzą krewetki, co jest popularną opcją na większość świątecznych bankietów.
Wracając do „barbie”, ten sprzęt do gotowania zajmuje dumę w większości australijskich domów, a latem, wiosną, jesienią, a nawet zimą grille są popularnym miejscem spotkań towarzyskich. Wszystkie rodzaje mięsa (jagnięcina, wołowina, kurczak, krewetki, kangur i emu) gotowane są na australijskiej „barbie”, a Australijczycy zwykle gotują kawałek mięsa, klepią go między kromkę chleba i polewają sosem. Skwierczenie kiełbasy lub gotowanie zaczepów (kiełbasy) są tak powszechne, że skwierczenie kiełbasy występuje nawet na imprezach promocyjnych i zbiórkach pieniędzy.
2. Vegemite
Ten mały słoik ciemnobrązowej pasty znajduje się na wszystkich półkach supermarketów i w każdym domu. Dzieci dorastają na nim i często nazywane są „małym wegemitem”. Wegemit jest wytwarzany z różnego rodzaju warzyw, wyciągu z drożdży i dodatków przyprawowych i jest reklamowany jako zdrowa alternatywa dla innych produktów do smarowania, ponieważ jest zrównoważony pod względem odżywczym i bogaty w witaminy B.
Za pomocą Vegemite pojawiło się wiele przepisów, od rozprowadzania go na grzance po łączenie go z serem i awokado (inny ulubiony Aussie) lub pieczenia ciasta z „zwojami Cheesymite”. Dla gości mocny, słony, drożdżowy smak może uderzył cię jak cegłę, i można śmiało powiedzieć, że Vegemite to nabyty smak.
3. Pavlova
Pochodzenie tej klasycznej potrawy jest od wielu lat przedmiotem sporów z Kiwi (Nowozelandczycy), którzy twierdzą, że są wynalazcami. Legenda głosi, że powstał na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovy, kiedy odwiedziła Australazję w 1920 roku. Pomimo nieporozumień co do pochodzenia, „Pav” jest ulubionym deserem Australii zrobionym z puszystego białka jaja i zwieńczonego bitą śmietaną i owocami sezonowymi .
Deser na bazie bezy jest lekki i puszysty w środku z chrupiącą skórką i jest absolutną rozkoszą przepełnioną świeżymi smakami. Istnieje wiele przepisów i odmian Pavlova, ale oto prosty przepis na wypróbowanie w domu przez Donnę Hay, wiodącą osobowość kulinarną Australii.
Porcja: 6-8
Czas gotowania: 1 godzina
Składniki:
- 150 ml białka jaja (około 4 x 60 g jaj)
- 1 szklanka (220 g) cukru rycynowego
- 3 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka białego octu
- Bitą śmietaną i świeżymi owocami do podania
Kierunki:
1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C (300 ° F).
2. Umieść białka w misce miksera elektrycznego i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze ubijając, aż mieszanina będzie błyszcząca. Przesiej mąkę kukurydzianą, dodaj ocet i złóż.
3. Ułóż miksturę w okrągłe naczynie o długości 18 cm na blasze wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia. Umieścić w piekarniku, zmniejszyć ogień do 120 ° C (250 ° F) i gotować przez 1 godzinę.
4. Wyłącz piekarnik i pozwól bezy ostygnąć w piekarniku.
5. Podawać, posyp bitą śmietaną i świeżymi owocami.
4. Ciasto mięsne
Skromne ciasto mięsne jest ulubionym Down Under. Znajdziesz go w lokalnej piekarni, na imprezach i piknikach, w supermarketach i zwykle jest to opcja na lunch. Jeśli przyzwyczaisz się do ciast wypełnionych lepkimi owocami i innymi tego rodzaju słodkimi przysmakami, to będzie wielka niespodzianka.
Australijskie ciasto mięsne z czułością zwane „psim okiem” jest wypełnione po brzegi kombinacją mięsa, kilku warzyw i przypraw. Te małe, ręcznie robione ciasta są zrobione z pysznego, złotego, płatkowego ciasta, zawsze w towarzystwie dużej ilości sosu pomidorowego (ketchupu) i często są pożerane na meczach piłki nożnej i rugby w chłodne, mroźne zimowe miesiące. W rzeczywistości przejście do ciasta mięsnego jest slangiem rugby za próbę zdobycia bramki. Oto przepis z Readers Digest:
Porcja: 4
Przygotowanie: 20 minut plus 3 godziny chłodzenia
Czas gotowania: 55 minut
Składniki:
- 2 TS Kapanie lub olej
- 1 cebula (obrana i drobno posiekana)
- 500 g chudej mielonej wołowiny
- 2 TS Zwykła mąka
- 1¼ filiżanki bulionu wołowego
- ⅓ Szklany sos pomidorowy
- 1 sos Worcestershire TS
- 2 TS Pietruszka (świeża, posiekana)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 arkusze gotowego, mrożonego, mrożonego ciasta kruchego
- 4 arkusze gotowego, mrożonego ciasta francuskiego
- 1 jajko (ubite)
Kierunki:
1. Rozgrzać ociekający lub olej na średniej patelni. Dodaj cebulę i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka.Dodaj mieloną wołowinę, zwiększ ogień do wysokiej i gotuj, mieszając drewnianą łyżką, aby rozbić grudki przez 6–8 minut lub do momentu, aż mielone mięso stanie się brązowe.
2. Posyp mąką mięso i gotuj przez 1 minutę. Dodaj bulion wołowy, sos pomidorowy i sos Worcestershire. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby mięso nie przylgnęło do podstawy garnka przez 10 minut lub do momentu, aż sos będzie gęsty. Dodaj natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C (400 ° F). Używając małego talerza o średnicy około 17 cm jako prowadnicy, wytnij cztery koła z ciasta kruchego i użyj ich do wyłożenia podstawy i boków czterech 1-szklanych foremek do ciasta. Wypełnij ciasto mieszanką mięsną - unikaj rozlewania na brzegach.
4. Używając tego samego talerza jako prowadnicy, wytnij cztery koła z ciasta francuskiego. Posmaruj brzegi ciasta kruchego wodą, aby je zwilżyć i nałóż kółko z ciasta francuskiego. Ściśnij krawędzie ciasta, aby zabezpieczyć. Wytnij nadmiar ciasta ostrym nożem i zaciśnij krawędzie. Wytnij mały krzyż na środku każdego ciasta i posmaruj górę ubitym jajkiem.
5. Piec ciasta w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, obniżyć temperaturę piekarnika do 180 ° C (360 ° F) i piec przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie dmuchane i złociste. W razie potrzeby natychmiast podawaj ciasta z dodatkowym sosem pomidorowym.
5. Mięso Kangura
Tak, Joey podaje się na talerzu Down Under. To zwierzę krajowe jest dostępne w lokalnych sklepach mięsnych lub w supermarketach. Mięso kangura jest chude i pozbawione metanu, co czyni go doskonałą opcją dla zdrowego mięsa. Zwykle jest gotowany z jednej strony, średnio rzadki i może być twardy, jeśli zostanie rozgotowany. Kangur można przygotować jako burgery, steki, kiełbaski i wiele innych. Spróbuj z marynatą Bush Tucker (rodzime jedzenie australijskie); to jest wspaniałe.
6. Ciastka Anzac
Te herbatniki mają bardzo niezapomnianą historię popartą ich recepturą. Te pyszne herbatniki wykonane z owsa, cukru i kokosa zostały wysłane do ANZAC (Korpus Armii Australijskiej i Nowej Zelandii), który walczył w I wojnie światowej przez żony i rodziny żołnierzy. Zastosowane składniki dobrze zachowały się podczas długich podróży łodzią. Oto przepis kultowej australijskiej autorki kulinarnych i kulinarnych Maggie Beer:
Czas gotowania: 16 minut na partię
Składniki:
- 1 filiżanka zwykłej mąki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 szklanka rozdrobnionego kokosa
- ¾ Brązowy cukier pakowany w twardy kubek
- 1 skórka z cytryny
- 125g masła (stopionego)
- 2 TS Złoty Syrop
- 2 TS Wody
- ½ łyżeczki sody Bicarb
Kierunki:
1. Wymieszaj zwykłą mąkę, płatki owsiane, kokos, brązowy cukier i skórkę z cytryny w średniej misce.
2. W małym rondlu roztop masło ze złotym syropem i wodą. Gdy masło się stopi, doprowadź je do wrzenia, a następnie dodaj wodę sodową.
3. Dodaj masło i cukier do suchych składników i złóż.
4. Zroluj w kulki o długości około 2 cm i umieść na wyłożonej blaszką blasze do pieczenia.
5. Piec w 160 ° C (320 ° F) przez 16 minut.
7. Ryba z frytkami przy plaży
Kto może odmówić sobie smażonej ryby z frytkami? Jest przepyszny, absolutnie przyjemny i można go znaleźć w każdym sklepie z rybami i frytkami na każdym rogu niemal każdej ulicy - masz rację. Dzień na plaży zawsze kończy się dniem gorących ryb i frytek podawanych w kartonowym pudełku lub wczorajszej gazecie z dużą ilością sosu pomidorowego i cytryny. Musisz jednak nakarmić mewy, ponieważ otaczają cię i chrząkają za każdym razem, gdy gryziesz.
8. Lamington
Lamington ma ponad sto lat i nosi imię Lorda Lamingtona, który wymyślił to kultowe australijskie ciasto z powodu pomieszania w kuchni. Lamington to biszkopt zanurzony w czekoladzie i posypany wysuszonym kokosem. Czasami na środku ciasta biszkoptowego znajdują się warstwy dżemu lub śmietany, które dodają słodkości tym małym ciastkom. Ten idealny dodatek do herbaty lub kawy znajduje się w lokalnych piekarniach i kawiarniach, a także jest pieczony dla fundraiserów. Oto przepis, który znalazłem w Australian Gourmet Traveler:
Składniki:
- 8 jajek
- 250 g cukru rycynowego
- 250g zwykłej mąki
- 30g niesolonego masła (stopionego)
- 400g rozdrobnionego kokosa
- Czekoladowa powłoka Ganache
- 600g ciemnej czekolady (grubo posiekanej)
- 300 ml krem do wylewania
Kierunki:
1. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C (380 ° F).
2. Ubij jajka i cukier w żaroodpornej misce nad rondlem z delikatnie gotującą się wodą przez 5–10 minut lub do uzyskania ciepłej (około 40 ° C), bladej i pienistej. Przenieś do miksera elektrycznego i ubijaj z dużą prędkością przez 10 minut lub do momentu, aż objętość potroi się. Przesiać porcjami zwykłą mąkę i za pomocą metalowej łyżki delikatnie złożyć, aby połączyć między dodatkami. Tuż przed dodaniem ostatniej mąki złóż roztopione masło.
3. Podziel ciasto na 2 lekko nasmarowane i wyłożone cokołem 20 cm kwadratowe patelnie.
4. Piec w środku piekarnika przez 20 minut lub do momentu, aż szpikulec nie wyciśnie się. Stań na patelniach na drucianych stojakach na 10 minut, a następnie wyjdź na stojaki i całkowicie ostudź.
5. W przypadku polewy czekoladowej ganache: połączyć czekoladę i śmietanę w żaroodpornej misce nad rondlem z delikatnie gotującą się wodą. Gdy czekolada zacznie się topić, delikatnie mieszaj, aż do połączenia i wygładzenia, i odłóż w ciepłe miejsce.
6. Rozłóż rozdrobniony kokos na tacę.
7. Wytnij każdą gąbkę na szesnaście 5 cm kwadratów. Za pomocą 2 widelców zanurz każdy kwadrat w czekoladzie i wstrząśnij, aby usunąć nadmiar powłoki.(Jeśli czekolada zacznie gęstnieć, umieść miskę nad delikatnie gotującą się wodą do cienkości.) Rzuć każdy kwadrat w kokos, strząśnij nadmiar i umieść na ruszcie (siedząc nad tacą). Odstaw na co najmniej 1 godzinę lub do momentu zestalenia się czekolady.
8. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu przez okres do 3 dni.
Wypróbuj te przepisy, a jeśli podoba ci się ten artykuł, podziel się nim ze znajomymi lub wyślij mi okrzyk - choć w Australii oznaczałoby to kupienie mi bezpłatnego drinka!
