Oprócz zwykłych dań z kurczaka z cytryną lub imbirowej wołowiny do gotowania na parze gorącego ryżu, oto niektóre z moich ulubionych przepisów na owoce morza z sosami lub zupą, która pasuje również do ryżu!
Pochodząc z nadmorskiego miasteczka z tanimi świeżymi owocami morza sprzedawanymi codziennie na mokrym targu, zawsze uwielbiałem mieć dania z owoców morza, które pasują do zwykłego ryżu. Zwłaszcza, gdy do potraw dołączony jest sos, który skropi ryż, nadając mu dodatkowy aromat towarzyszący parze wydobywającej się z miski ryżu.
Oto dania, którymi chciałbym się z tobą podzielić:
# 1 Krewetka sezamowa z masłem czosnkowym
ŹródłoSkładniki (4 porcje):
- 600g nieobranych gotowanych krewetek
- 100g masła
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżka oleju do smażenia
- sól dla smaku
- ½ szklanki mleka kokosowego
- 2 łyżki białego sezamu, pieczone
- szczypta posiekanej natki pietruszki
Kroki:
- Na średniej wielkości patelni do sosu dodaj olej do smażenia i masło i pozwól mu się rozgrzać wolnym ogniem.
- Gdy zacznie skwierczyć, dodaj czosnek i sól i mieszaj przez około 2 minuty.
- Dodaj ugotowane krewetki i jednocześnie wlej mleko kokosowe.
- Gdy sos zacznie skwierczeć, możesz wyłączyć ogień.
- Wlać zawartość z sosu do naczynia do serwowania, a następnie przed podaniem skropić prażonymi ziarnami sezamu i posiekaną natką pietruszki.
Ten przepis jest szybkim daniem, ponieważ lubię używać już gotowanych krewetek. Jeśli możesz łatwo znaleźć świeże krewetki, po prostu dodaj mleko kokosowe i poczekaj, aż krewetki zmienią kolor na czerwony.
WSKAZÓWKA: Jeśli masz na to ochotę, możesz dodać suszone płatki chili, aby uzupełnić to danie.
# 2 Ciemny mąt sojowy w sosie sojowym
ŹródłoTo jedno z moich ulubionych dań malajskich z ryżem. Przydałby się blender.
Składniki (4 porcje):
- 4 mątwy pokrojone na jadalny rozmiar
- kciuk imbiru, grubo posiekany
- 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 łodyga trawy cytrynowej, grubo posiekana
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 4 łyżki słodkiego ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu
- sól dla smaku
- połowa czerwonej papryczki chilli, obrane i pokrojone w plastry
Kroki:
- W mikserze zmiksuj imbir, czosnek i trawę cytrynową, aż grubo się wymieszają.
- Na patelni rozgrzej olej do smażenia, a następnie dodaj wyżej wymieszane składniki i mieszaj przez prawie 2 minuty.
- Gdy aromat zacznie się pojawiać, dodaj ciemny sos sojowy i zamieszaj.
- Kiedy zacznie skwierczyć, dodaj mątwę i posiekaną cebulę.
- Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj sól i ocet i upewnij się, że wszystkie składniki zostały równomiernie wymieszane, i wyłącz ogień.
- Przed podaniem dodaj pokrojone chili, aby uzyskać więcej smaku.
# 3 Zupa imbirowa i z małżami
ŹródłoJest to idealne na chłodne dni, ponieważ Chińczycy wierzą, że imbir i wino pomagają rozgrzać ciało.
Składniki (4 porcje):
- 1,5 kg małych małży, oczyszczonych
- 2 szklanki wody
- 2 kawałki filetów anchois. posiekane (użyłem tych zapakowanych w oleju)
- kciuk młodego imbiru, cienko pokrojony
- garść jagód goji
- ¼ szklanki chińskiego wina Hua Diao
- biały pieprz w proszku do smaku
- sól dla smaku
Kroki:
- W garnku zagotuj wodę z filetami anchois.
- Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj imbir i jagody goji i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Następnie dodaj małże, sól i wino i przykryj garnek przez około 4-5 minut.
- Po otwarciu większości małży możesz wyłączyć ogrzewanie.
- Przed podaniem posyp trochę proszku z białego pieprzu.
Proszę bardzo, trzy różne owoce morza w trzech różnych azjatyckich przepisach, wszystkie są moimi osobistymi ulubionymi. Mam nadzieję, że też ci się spodoba.
Zdjęcie na okładce: floridacoastalcooking.com
