Gotowanie i pieczenie wydaje się niemożliwe bez użycia jajek, prawda? Cóż, jajka nie są również potrzebne do przygotowania pysznego jedzenia. Oto cztery zamienniki jaj i przepisy kulinarne.
Jednym z głównych powodów, dla których ludzie nie chodzą na weganizm, jest to, że nie mogą spożywać jajek - tym bardziej, że nie mogą spożywać nabiału i mięsa. Zanim stałem się weganinem, myślałem, że gotowanie i pieczenie bez użycia jajek jest prawie niemożliwe. Okazało się, że się mylę.
Te cztery zamienniki jajek faktycznie działają, a ja dołączyłem kilka przepisów, aby z nimi współpracować.
1. Gorąca woda i olej
Działa to szczególnie dobrze w pieczeniu. Wystarczy pół szklanki gorącej wody i pół szklanki oleju. Wolę używać oleju roślinnego, ponieważ uważam, że ma najbardziej neutralny smak, ale możesz użyć oliwy, a nawet oleju kokosowego.
Doskonale nadaje się do dodawania wilgoci do chlebów, babeczek i ciast, takich jak ten niesamowity chleb z dynią, który jest najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłem. To wegański przepis na niesamowity chleb dyniowy, który wykorzystuje metodę gorącej wody i oleju.
Składniki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- ½ szklanki brązowego cukru
- ½ szklanki białego cukru
- 1 ts Soda oczyszczona
- 2 ts proszek do pieczenia
- Ekstrakt waniliowy
- 1½ ts cynamonu
- ¼ ts Gałka muszkatołowa
- Salt ts sól
- 1 puszka przecieru dyniowego
- ½ Filiżanka gorącej wody
- ½ Filiżanka oleju (dowolna)
Połącz wszystkie te składniki i piecz w piekarniku w temperaturze 350 stopni F przez godzinę. Cieszyć się!
2. Puree bananowe lub mus jabłkowy
Puree bananowe lub mus jabłkowy wspaniale sprawdzają się także w wypiekach, szczególnie tych z owocami. Banan bardzo dobrze sprawdza się w babeczkach lub ciasteczkach, a mus jabłkowy dodaje wilgoci i wiąże wypieki. Nie dostajesz żadnego smaku jabłkowego.
Oto przepis (zaadaptowany z Decadent Bezglutenowego i Wegańskiego Pieczenia Cara Reed) na ciasto z kawałkami czekolady kokosowej, które wykorzystuje mus jabłkowy jako jeden z zamienników jajek.
Składniki
- 2 ½ szklanki uniwersalnej mąki
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 2 ts proszek do pieczenia
- 1 ts Soda oczyszczona
- Salt ts sól
- 1 szklanka kokosa (rozdrobniona)
- 1 szklanka czekolady (ciemne)
- 1½ szklanki mleka kokosowego (w puszkach)
- ¼ szklanki gorącej wody
- 6 ts Jabłkowy
- 1 ts sok z cytryny
- Ekstrakt waniliowy
Połączyć i piec w temperaturze 350 stopni F przez pół godziny. Cieszyć się!
3. Jajko lniane
Jaja lniane są świetne. Można je stosować do wypieków i gotowania do wiązania składników. Nasiona lnu są również dla Ciebie niesamowite. Nie mają praktycznie żadnego smaku, więc świetnie nadają się do dodawania do potraw bez zmiany smaku. Będziesz potrzebował torebki zmielonych nasion lnu (przechowuj je szczelnie w zamrażarce!) I wody.
Aby zrobić jedno jajko lniane, użyj łyżki zmielonych nasion lnu z dwiema łyżkami wody. Pozostaw mieszankę na 5-10 minut, aż konsystencja stanie się gęsta i podobna do jajka. Następnie możesz użyć lnianego jajka w tym słodkim ziemniaku i burgerze z ciecierzycy.
Składniki
- 1 szklanka słodkich ziemniaków (bez skóry i puree)
- 1 filiżanka fasoli Garbanzo (spłukana / osuszona i puree)
- ¼ szklanki kukurydzy (opcjonalnie)
- ½ Cup Panko Breadcrumbs (opcjonalnie)
- 1 jajko lniane
- 1 ts brązowego cukru
- 1 ts Musztarda
- 1 ts soli
- 1 ts Krakingowy Czarny Pieprz
- 2 łyżki mąki
Wymieszaj razem, uformuj placki i piecz w 350 stopniach F przez około 10-15 minut z każdej strony. Świetnie nadają się na bułkę z sałatą i awokado, a nawet hummusem.
4. Tofu
Tofu jest niezwykle wszechstronny, ponieważ nabiera smaku prawie wszystkiego, w czym go używasz. Jest jak gąbka, która pochłania smak. Wiem, że porównanie tofu z gąbką nie wydaje się zbyt apetyczne, ale obiecuję, że tak. Wiele osób używa tofu zamiast jajecznicy.
Wymieszaj i rozetrzyj twarde tofu na patelni, tak jak robisz to, gdy się miesza jajka. Dodaj wszystko, co dodasz do jajecznicy lub omletu. Jajecznica Tofu jest pyszna na każdy posiłek. Tofu można również stosować do deserów.
Wiele osób uwielbia mus czekoladowy i budyń, który obejmuje jajka i nabiał. Mam przepis na jajka, który zamiast tego używa tofu i sprawi, że będziesz się zastanawiać, dlaczego w ogóle potrzebujesz jajek! Do tego potrzebny jest robot kuchenny lub szybki mikser.
Składniki
- 1 opakowanie Silken Tofu (musi być jedwabiste!)
- ½ Szklanka cukru (lub słodzika)
- ¼ szklanki kakao w proszku (niesłodzone)
- 1/8 szklanki mleka migdałowego
- 1 ts ekstrakt waniliowy
Wymieszaj razem, aż będzie gładka, a następnie pozostaw do schłodzenia przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, aby ujędrniła się i uzyskała gęstszą konsystencję musu. Schładzaj przez 1 do 2 godzin, aby uzyskać konsystencję przypominającą budyń.
Mamy nadzieję, że wypróbujesz niektóre z tych przepisów lub użyjesz zamienników jaj, jeśli próbujesz wyciąć produkty zwierzęce! Jeśli masz inne pomysły lub przepisy na zamienniki jajek przy użyciu zamienników jajek, prosimy o komentarz poniżej!
