Kapusta Kiszona oznacza po niemiecku „kwaśną kapustę”. Jest to fermentowana kapusta, która zawiera dużo bakterii probiotycznych i duże ilości witaminy C, a także witaminę K, B6, kwas foliowy i minerały, takie jak wapń, potas, żelazo, fosfor, sód i magnez.
Jak wszyscy wiemy, kapusta kiszona jest doskonałym dodatkiem do hot dogów, kiełbas i innych mięs oraz pysznym składnikiem wielu dań głównych i bocznych.
Ale oprócz tego, że jest tak smaczny, istnieje również wiele korzyści zdrowotnych kiszonej kapusty, o których absolutnie warto wspomnieć! Niektóre z najważniejszych są wymienione poniżej:
1. Korzyści trawienne
Kapusta kiszona poprawia trawienie, wspomaga wzrost zdrowej flory jelitowej, łagodzi zaparcia, zmniejsza zespół jelita drażliwego i chroni przewód pokarmowy przed wieloma potencjalnymi chorobami.
Kapusta kiszona to sfermentowana żywność zawierająca wiele różnych szczepów probiotyków z kwasem mlekowym, które pomagają przywrócić korzystne poziomy bakterii w przewodzie pokarmowym. Jest to jeden z niewielu pokarmów, które zawierają Lactobacilli plantarum, który ma zdolność do zachowania zdrowia przewodu pokarmowego, wzmocnienia funkcji układu odpornościowego i zapewnienia korzyści przeciwzapalnych dla układu trawiennego.
Kwas mlekowy znajdujący się w kiszonej kapuście pomaga łatwiej rozkładać jedzenie, a tym samym działa jako doskonały środek trawienny.
2. Wzmacniacz układu odpornościowego
Jedną z wielkich korzyści zdrowotnych kiszonej kapusty jest jej zdolność do wzmocnienia układu odpornościowego. Jest wypełniony witaminą C i innymi dobrymi witaminami i minerałami, a także ważnymi fitochemikaliami powstającymi podczas procesu fermentacji. Wszystkie te związki pomagają trzymać choroby na dystans, jednocześnie zmniejszając wiele problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia skóry, płomienie i przeziębienia, przyrost masy ciała i skażona krew.
Właściwości wzmacniające odporność kiszonej kapusty wynikają również z jej zdolności do pomagania pożytecznym bakteriom w kolonizacji flory jelitowej. Zdrowa flora jelitowa może zapobiegać wielu chorobom i chorobom, a nadmierna populacja nieprzyjaznych bakterii może prowadzić do poważnych chorób.
3. Zapobieganie rakowi
Kapusta zawiera silne przeciwutleniacze zwane glukozynolanami, które nadają jej ostry i silny smak i zapach. Podczas procesu fermentacji kapusty kapustnej te przeciwutleniacze fitochemiczne przekształcają się w izotiocyjaniany, które są związkami o doskonałym działaniu przeciwnowotworowym.
Związki te mogą zapobiegać i hamować wzrost komórek rakowych, eliminować czynniki rakotwórcze i zmniejszać ryzyko nowotworów wrażliwych na hormony, takich jak rak wątroby, jelita grubego, płuc i piersi.
4. Wysoka zawartość witaminy C.
Kolejną wielką korzyścią zdrowotną dla kiszonej kapusty jest jej wysoka zawartość witaminy C. Regularne spożywanie kiszonej kapusty może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec wielu chorobom. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który odgrywa ważną rolę w wielu funkcjach fizycznych.
Reaktywuje inne przeciwutleniacze (takie jak witamina E) i jest niezbędny do tworzenia kolagenu, który jest ważny dla wzrostu i naprawy komórek tkanek. Witamina C pomaga w utrzymaniu zdrowych dziąseł, mięśni, naczyń krwionośnych, kości i zębów oraz wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu.
Witamina C pomaga również przekształcić cholesterol w kwasy żółciowe i chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
5. Zdrowie serca
Kapusta kiszona zawiera fitochemikalia znane jako flawonoidy, które mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko wielu chorób serca.
Fakty żywieniowe
- 1 szklanka kiszonej kapusty zawiera 32 kalorie, 4 gramy błonnika, bez cholesterolu i bez tłuszczu.
- Jest dobrym źródłem witamin, takich jak witamina C, witamina K, witamina B6 i folian.
- Zawiera ważne minerały, takie jak wapń, żelazo magnezowe, potas, miedź i mangan.
Jeśli jesteś miłośnikiem kiszonej kapusty, zostaw komentarz poniżej i daj nam znać, jeśli przegapiliśmy coś, co uważasz za ważne. Podziel się z nami swoimi wskazówkami!
