Kalafior to nieskrobiowe, krzyżowe warzywo pełne wielu zdrowych składników odżywczych i związków przeciwutleniających. Nie zawiera tłuszczu i jest rośliną kwiatową, którą należy bezwzględnie włączyć do swojej regularnej diety. Tylko upewnij się, że nie gotujesz go dłużej niż 5 minut, ponieważ rozgotowanie zmniejszy jego wartość odżywczą.
Teraz odkryjmy niektóre z najważniejszych korzyści zdrowotnych kalafiora.
1. Kalafior ma świetne właściwości przeciwutleniające
To smaczne warzywo-kwiat jest bogatym źródłem witaminy C i manganu, które są silnymi przeciwutleniaczami, niezbędnymi dla naszego ogólnego zdrowia. Jedna szklanka surowego kalafiora zawiera 54,93 mg witaminy C, podczas gdy zalecane dzienne spożycie wynosi 75 mg dla kobiet i 90 mg dla mężczyzn! Ma również 0,34 mg manganu na filiżankę.
Ale oprócz witaminy C i manganu kalafior zawiera także inne ważne fitoskładniki przeciwutleniające, takie jak beta-karoten, beta-kryptoksantyna, kwas kawowy, kwas cynamonowy, kwas ferulowy, kwercetyna, rutyna i kaempferol.
Wszystkie te związki działają razem, aby chronić nasz organizm przed wolnymi rodnikami i zmniejszyć ryzyko chorób wywołanych stresem oksydacyjnym, takich jak rak, choroby sercowo-naczyniowe i różne infekcje. Są również ważne w spowalnianiu procesu starzenia.
2. Zawiera związki przeciwzapalne
Kolejną wielką korzyścią zdrowotną kalafiora jest jego duża ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy K, które są dobrze znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Jedna szklanka gotowanego kalafiora zawiera aż 0,21 g kwasów tłuszczowych omega-3 i 11,17 mcg witaminy K.
Regularne spożywanie kalafiora może zatem pomóc w zapobieganiu chorobom zapalnym, takim jak zapalenie stawów, otyłość, cukrzyca, wrzodziejące zapalenie jelita grubego i niektóre choroby jelit.
3. Kalafior jest doskonałym detoksykatorem
Kalafior zawiera fitoskładniki zwane glukozynolany, które są związkami zawierającymi siarkę. Nadają kalafiorowi ostry zapach i smak oraz pomagają naszemu organizmowi pozbyć się toksyn i czynników rakotwórczych. Po brokułach kalafior ma drugą najwyższą zawartość glukozyniany.
Po przeżyciu glukozynolany rozpadają się na swoją aktywną formę, znaną jako sulforafan, co następnie wyzwala i aktywuje enzymy detoksykacyjne w wątrobie.
Jedzenie kalafiora może pomóc w zapobieganiu różnym rodzajom raka i oczyścić nasz organizm z toksyn.
4. Chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi
Jako przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny kalafior może na wiele sposobów zapobiegać chorobom serca. Ma również allicynę, która zmniejsza ryzyko udaru i wielu zaburzeń sercowo-naczyniowych.
5. Pomaga w trawieniu
Duże ilości błonnika pokarmowego - około 3,35 na filiżankę - sprawiają, że kalafior stanowi doskonałe wsparcie trawienne.
Błonnik pokarmowy jest bardzo ważny, ponieważ pomaga oczyścić układ trawienny, dzięki czemu stolec łatwiej porusza się w jelitach.
Oprócz błonnika pokarmowego kalafior zawiera również związek zawierający siarkę, znany jako glukorafanina (rodzaj glukozynat). Ten fitoskładnik zapobiega przerostowi bakterii o nazwie Helicobacter pylori w żołądku, odpowiedzialny za niektóre schorzenia, takie jak rak i wrzody.
6. Kalafior jest dobrym źródłem potasu
Potas jest ważnym minerałem, ponieważ utrzymuje prawidłowe funkcje organizmu i właściwe nawodnienie oraz pomaga przeciwdziałać wpływowi sodu na nadciśnienie.
7. Promuje odchudzanie
Oprócz tego, że jest bardzo zdrowy, kalafior ma również bardzo niską kaloryczność i nie ma cholesterolu ani tłuszczów nasyconych. 1 szklanka kalafiora zawiera tylko 28,52 kalorii.
8. Kalafior i zdrowa ciąża
To kolejna wielka korzyść zdrowotna kalafiora. Ma dużą ilość kwasu foliowego, witaminy B, która zapobiega wadom cewy nerwowej u dziecka.
9. Zapobieganie rakowi
Kalafior zawiera związki takie jak sulforafan i indolo-3-karbinol, które mają właściwości przeciwrakowe. Stwierdzono, że zmniejszają ryzyko raka prostaty, piersi, szyjki macicy, jelita grubego, piersi i jajników.
Jedno kanadyjskie badanie wykazało, że spożywanie ½ szklanki kalafiora dziennie może zmniejszyć ryzyko raka prostaty o 52%.
Gotowy na wypchanie kalafiora? Daj nam znać w komentarzach, jeśli przegapiliśmy którąkolwiek z jego zalet!
